ポンティアナック - 西カリマンタンのポンティアナック市でのラマダンの月に、ソトンパンコンとレマンの料理の喜びが存在し、需要があり、一般の人々によって求められているとき。
これらの料理の喜びの両方は、共通点が1つあるポンティアナックの名物です、すなわち、それらは混雑していて、ラマダンの月の間にのみ利用可能であるということです。
人々は断食を破る前と断食を破った後に、イスラム教徒だけでなく、ラマダンの月にそれらを探す非イスラム教徒からも、これら2つの料理の喜びを買うことに熱心です。
ポンティアナックで30年間レマンを製造・販売してきたレマンメーカーのイワンのように。
「私はこのレマンを30年間作ってきました、そして、私はバイヤーがラマダンの月の間だけ混雑していると感じます、このレマンは確かに断食を破るための食事として非常に適しています」とIwanはAntaraによって引用されたように言いました、日曜日、4月24日。
彼によると、断食月の間にそれを祝祭にする理由は、多くの人々が熱狂的であり、ラマダン中のポンティアナックの伝統のようなものであり、買い手はイスラム教徒だけでなく、このレマンを買う多くの非イスラム教徒でもあるからです。
このレマンが一般に好まれる理由の1つは、それが風味があり、ココナッツ脂肪が非常に顕著であり、イフタール料理やメニューとして適しているからです。
このレマンを作るために使用される原料は非常に簡単です、すなわち竹、若いバナナの葉、もち米またはプルット、ココナッツミルク、そして塩、タマネギなどのスパイスを準備します。
加工方法は、きれいにした竹を提供し、竹に若いバナナの葉を入れ、もち米やプルットを加え、ココナッツミルクとスパイスを加え、約4時間燃やすことです。
「ポンティアナックのレマンが他のレマンと違うのは、良質のココナッツミルクを使用しているため、よりおいしい味がすることであり、もちろん、使用される竹は特別な竹、すなわち長いセグメントを持つレマン竹です」と彼は言いました。
平日は1日あたり約30キログラムのもち米やもち米しか使いませんが、ラマダン中は1日あたり最大150キログラムのもち米を過ごすことができます。
特に2022年のラマダン月には、獲得できる売上高は1スティックあたり25,000ルピアの販売価格で月に4,000万ルピアに達し、勝者に販売され、その後再び一般に販売されます。
ソトン・パンコン
ポンティアナックのソトンパンコンの売り手であるアリも同じように感じており、ソトンパンコン料理もラマダンの月に多くのファンがいます。
「ソトン・パンコンはラマダンの月の地域社会の伝統のようなもので、家族や友人とくつろいだりリラックスしたりしながら楽しむこともできます」と彼は言いました。
通常、バイヤーは、イスラム教徒が夕方までタラウィーの祈りを終えた後、この軽食を楽しむのに忙しくなり始めます。ファンはポンティアナック市の人々だけでなく、市外や子供、ティーンエイジャー、高齢者に至るまでのさまざまなグループから来ています。調味料:塩、砂糖、香料、唐辛子、エビエビから始めます。
加工方法は、乾燥したイカを燃やし、調理後、ハンマーで叩いて、食べたときに丈夫なイカが柔らかく風味豊かになるようにし、ミックスチリソースを加えます。
「平日には、彼が所有している2つの屋台は1日あたり4キログラムの干しイカを費やすことができ、週末には7キログラムに達する可能性があり、販売価格は1頭あたり15,000ルピアから1頭あたり50,000ルピアまでさまざまです」と彼は言いました。
平日に彼が得る売上高が最も高いように、それは一晩あたり300万ルピアに達することができ、日曜日の夜には2つの屋台で最大700万ルピアに達することができます。
ポンティアナック料理の常連客で、ポンティアナック料理の目利きである季節の料理ロヴィは、ラマダン中にこれらの2つの料理の喜びは簡単に見つけることができるため、毎年ラマダン中にソトンパンコンやレマンなどのポンティアナック料理をいつも楽しんでいることを認めました。
「私はソトン・パンコンの味が味が好きで、ポンティアナック市のラマダン中の夜の雰囲気を楽しみながら食べることができますが、断食を中断するためにレマンをタクジルとしてよく使います」と彼は言いました。
彼によると、ソトンパンコンとレマン料理を楽しませるラマダン月の雰囲気は、断食している人々の食欲を喚起することができるので、多くの人々にとって大きな関心事です。
西カリマンタン文化愛好家のシャファルディン・ウスマンは、ソトン・パンコンとレマンの料理の喜びは、サプラハンと呼ばれるポンティアナック・マレー文化、つまりグループで床に足を組んで座って一緒に食べる文化が広がっているため、ポンティアナックの名物であると述べた。
「ラマダンの月の間のこれらの料理の喜びの両方が混雑しているのは、これが毎年恒例の傾向であり、季節の料理と呼ぶことができるからです」と彼は言いました。
この2つの料理の喜びの存在により、夜の雰囲気を楽しみ、家族とおしゃべりし、現在は経済的な公共空間になりながら、仲介媒体になることができます。
料理Sotong Pangkongとlemangは、群衆の側面からだけでなく、経済的要因の面で開発されなければならず、収入として使用でき、ポンティアナックの料理の専門として他の地域へのお土産として知られたり、使用されたりする可能性があります。
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