ジャカルタ - インドネシアのフードトレンドは、もはや現代的な食べ物に集中していません。ここ数年、地域固有の食品や伝統的なお土産は、本物の味を提供し、地元の文化の物語をもたらすため、ますます人気が高まっています。
デジタルプラットフォームの進歩はまた、人々が元の場所に直接来ることなく、さまざまな地域からの典型的な食べ物をより簡単に手に入れることを可能にします。
消費者の行動の変化は、料理部門のマイクロ、スモール、ミディアムビジネス(MSME)の事業者に新たな機会をもたらします。
より近代的な外観で伝統的な製品をパッケージし始め、デジタルプラットフォームを通じてマーケティングを拡大し、より実用的なショッピング体験を提供するために非現金支払いを利用するビジネスアクターは少なくありません。
この機会を利用したMSMEの1つは、2020年にバンジャルマシンで妻のアニ・アンドリアニと共に設立した、カリマンタンの特産品であるマママ・ハス・バンジャルの事業でした。COVID-19パンデミックの真っ只中に生まれたこの事業は、南カリマンタンのさまざまな料理をより広い市場に紹介するという目的で、家庭的な規模から始まりました。
モダンなお土産センターのコンセプトを掲げるMama Khas Banjarは、塩漬けの魚、魚の干し、アンプラ、ソース、地元のシロップ、ドドル、冷凍食品など、さまざまな地域固有の製品を提供しています。これらの製品は、コタバルとペライハリの沿岸漁師の漁獲物を主要な原材料として利用しています。
事業を構築する旅は必ずしもスムーズに進みません。ビジネスを立ち上げる当初、フィルリは個人貯蓄を初期資本として使用しました。当時、彼は妻と一緒にまだ従業員として働いていたため、仕事が終わった後、事業の管理が行われました。
「以前は、資本、人材、時間などが非常に限られていました。しかし、その限界は立ち止まる理由ではありません」とFirliは回想します。
需要の増加に伴い、当初は月あたり約20キログラムの塩漬け魚しか生産できなかった生産能力は、現在月あたり1〜2トンにまで成長しています。この成長は、最初に発売されたときよりも多くの量で生産されている魚の肥料を含む製品のバリエーションの開発にも寄与しています。
事業の発展は、運用能力の増加からも見て取れます。当初は賃貸住宅で運営されていたものから、Mama Khas Banjarは現在2つのアウトレットを持ち、12人以上の従業員を雇用しています。
製品革新に加えて、デジタル技術の利用は事業成長を支える要因の1つです。当初、パンデミック中に人々の活動が制限されていたときに、マーケティングはマーケットプレイスを通じて行われました。ビジネスの発展に伴い、Mama Khas Banjarは2023年にGrabMartのマーチャントとして参加し、消費者が製品をより簡単に注文できるようにしました。
「MSMEの当事者として、私たちは革新に勇気を出さなければなりません。私たちはGrabMartに入り、カタログを追加し、プロモーションに従いました。それは、アプリから注文でき、商品が直接配達されるので、顧客が気に入っていることがわかりました」とFirli氏は説明しました。
デジタル化は支払いシステムにも適用されています。QRISベースの支払い機能の可用性は、支払い通知が直接受信されるため、トランザクションプロセスがより実用的になり、記録と日常業務を容易にします。
一方、事業規模の拡大に伴い、資本需要も増加しています。その後、Firliは、お土産の塩漬け魚などの新しいイノベーションを開発するなど、ビジネス開発をサポートするために、OVO FinansialによるGrabModal Mantulデジタル資金調達機能を利用しました。
「追加の資本があれば、私たちはより多くの商品を購入して再販売することができます。在庫が利用できる場合、販売は増加し、最終的には事業も成長し続けることができます。さらに、毎日の切断スキームは非常に役立ちます。月次または満期日を手動で考える必要はありません。私たちは毎日の販売を維持することに焦点を当てるだけです」とFirli氏は述べています。
資金調達へのアクセスに加えて、Mama Khas Banjarは、ビジネス戦略から人工知能(AI)技術の利用まで、中小企業のデジタル化を支援するプログラムにも参加しています。この経験は、消費者の行動の変化の中で事業競争力を高めるための資質の1つです。
地元料理への関心の高まりは、伝統的な料理が技術の革新と利用と相まって発展する大きな機会を持っていることを示しています。
デジタルプラットフォームによる市場へのアクセスのしやすさ、ますます実用的な支払いシステム、および資金調達の支援は、フードMKMがリーチを拡大し、より多くのコミュニティに地域の味の豊かさを紹介するのに役立つ要因です。
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