パンダンケーキのトレンドが伝統的な味から現代的なタッチに戻って人気があります

パンダンのケーキのイラスト。 (Rayoean)

ジャカルタ - パンダンの香りは、インドネシアの人々から愛されている味の一つとして再び浮上しています。伝統的なケーキに固有のこの素材は、消費者が親しみやすく、本物で、過剰ではない料理への関心の高まりに伴い、より現代的な形で加工されています。

この傾向は、過去1年間で急成長を遂げたケーキとペストリー業界の中で発展しています。この期間中、多くの新しいブランドが登場し、ケーキやペストリー製品の消費も増加しました。

一方、この業界での競争も厳しくなっています。消費者の嗜好の変化は重要な要因であり、一部の人々はより健康的な製品に切り替わり、天然素材を使用し、明確な味特性を持っています。

この状況の中、レイオーアンは、パンダンをその特徴として特に引き立てたケーキショップとして登場しました。パンダンをすべての製品のベースとして一貫して使用している企業は多くありません。

このアプローチは、パンダンはインドネシアの人々にとって身近な味であることを考えると、独自の機会を開きますが、ケーキやモダンペストリーの形で深く探求されていません。

レイオーアンは、ジャカルタのセネン地区で育った創設者のアンドリエ・セティアワン氏の個人的な経験から出発しました。伝統的な軽食を購入するためにセネン朝のケーキ市場を訪れた子供の頃の思い出は、この店のコンセプトの誕生の最初のインスピレーションとなり、後に現代的なアプローチでパンダンの製品に翻訳されました。

「セネンでの幼少期の思い出とパンドンの私の愛は、この味を新しい世代に提供するよう私にインスピレーションを与えました。抹茶が今日どこにでもいるとき、私はインドネシアの本当の味である「パダン」が自分の方法で輝き、より多くの人々がそれを楽しむことを願っています」とAndrye SetiawanはVOIに語った。

Japanese:

その特徴的なお菓子の1つは、天然パンドンの葉を使って作られたクエリョアンパンダンのケーキです。このケーキはサナットクリームとココナッツの散りばめと組み合わされ、地元の好みに近い味を提供します。

この創作物は、伝統的なキャラクターを残さずにより現代的な方法でパンダンの味を処理する方法の例です。

市場セグメントの観点から、このケーキショップは、軽くて柔らかい食感のコンフォートフードを探している傾向のあるZ世代やミレニアル世代のような若い世代をターゲットとしています。パンドンの製品は、味がなじんでいないため、家庭で消費したり、家族の食事としてしたり、さまざまな機会にお土産として使用したりするために、受け入れやすいと評価されています。

「将来的には、パンダンの製品開発が引き続き主な焦点です。2026年のケーキのトレンドは、ビーガンや植物ベースのオプションを提供する可能性を含む、より多様なバリエーションの探査の方向に動くことが予測されています」とAndrye氏は述べています。

さらに、大量注文システムの開発とインドネシアの他の都市への流通も中期計画の一部です。ジャカルタ地域では、イベントや企業活動のニーズに応えるためのスナックボックスパッケージの開発も検討されています。

拡大の面では、レイオーンはジャカルタの戦略的地域に2〜3つの追加のアウトレットを開設することを目指しています。ブロクマは、料理活動の高さや地元のタッチで軽食への人々の関心と同様に、パンダンベースの製品に適した市場特性を有すると考えられています。