ビタミンが消えるのを防ぐために、野菜を正しい方法で処理する

野菜を正しい方法で加工するイラスト(ペクセル/マールテン・ファン・デン・ホイヴェル)

ジャカルタ - 野菜にはビタミンが含まれ、一部のタイプはスーパーフードと見なされたり、体が必要とする完全な栄養素が含まれています。しかし、野菜を含む栄養素や栄養素のレベルを下げないように調理する方法で?

グリーンレタス、チコリ、レッドレタスなどの野菜の種類は、野菜サラダとして生で消費されることが多いです。しかし、適切に調理することは、以下の方法で行うことができます。

ビタミンC、B1、B2、B3、葉酸などの水溶性ビタミンを含む野菜を調理する上で最も主体は、高温と多量の水で避けます。料理の持続時間や栄養素を排除できる調理プロセスは言うまでもありません。

蒸し

これは栄養士によると最も健康的な方法です。処理は簡単であり、任意の風味エンハンサーだけでなく、油や塩を追加しませんので。野菜を蒸すときは、水に溶けないよう、蒸し野菜が水に触れないようにしてください。

このプロセスは、あまりにも長く行うか、野菜が柔らかすぎるまで行う場合にも良いではありません。つまり、野菜を蒸す時間を確保し、栄養素が失われるように野菜を焼きすぎないようにする必要がある場合です。

焼いた

グリルパンや電子レンジで焼く場合でも、野菜を加工する際に水を加える必要はありません。最大の結果を得るには、同じサイズの野菜をカットし、調理されるまで調理します。

野菜はそれぞれ食感や水分が異なるため、各野菜の持続時間が異なることを意味します。

茹でた

沸騰野菜は水に沈み、高温は栄養レベルを損なう可能性がありますが、野菜の数を増やすことをお勧めします。より多くの量と野菜のサイズを追加すると、栄養素の損失の可能性を減らすことができます。

ブロッコリー、トマト、赤ピーマン、ヤム、野菜は煮込んだら色がよい。植物性顔料は光合成に使用され、沸騰させることによってバイオカロテンの利用可能性を高めることができるので。

油で揚げた

栄養学と栄養学の教授で、オーストラリアのニューカッスル健康科学大学の研究ディレクターであるクレア・コリンズは、揚げ野菜は野菜の水溶性ビタミンを排除すると説明しています。

野菜は短時間で揚げられ、焼き菓子と比べると一瞬でビタミンが消えます。長く煮たと比較すると、短く炒めた方が良いです。

揚げ物で野菜を加工するリスクは、野菜に吸収される油の増加です。さらに、揚げ物には良いミネラル源は含みません。

ソテード

違いは、揚げることによって、ソテー野菜は少し油を加えられ、しばらく時間がかかるということです。使用される油は良い、高脂肪を含まない選択する必要があります。

砕いた油質の野菜は、野菜に完全に吸収することができる良い栄養素が含まれています。ビタミンA、D、E、Kなどの脂溶性ビタミンの吸収は、例えばオリーブオイルでソテーすると増加する可能性があります。

上記の5つの調理方法のうち、それらを調理する方法は、揚げ物をしない限り適切な処理が必要です。