柔らかくおいしいように肉マリネーションのための5つのヒント

柔らかく美味しくするための肉マリネーションのヒントのイラスト(Freepik/Azerbaijan_stockers)

YOGYAKARTA - マリネーションとは、肉を柔らかく浸し、味が美味しくなるように味を吸収することを意味します。食肉を浸す方法は多く、これは通常、味と食感が望ましいものになるように、さまざまな水性成分の混合物の形をしています。この水性マリネーション材料は肉に吸収されます。新鮮な肉には水を結合する能力があることに注意してください。ここに肉マリネーションのヒントがあり、結果が柔らかくなるようにする必要はありません。

マリネーション材料の酸性成分は、肉を和らげ、味がより深く浸透するのを助けます。酸性成分には、ワイン、酢、オレンジボトル入り飲料水、ヨーグルト、またはバターミルクが含まれます。

ほとんどの場合、浸漬材料に油を加えることである焼けた鶏肉を熟成するために使用されます。油は脂肪組織への浸漬感を助けます。油はまた、焼かれたり燃やされたりする調理方法のための安全な成分です。マリネーション材料の混合物に使用できるオイルには、キャノーラ油、ヒマワリ油、大豆油、灯台油などがあります。

食肉浸漬材料に入れた後、容器に入れ、冷蔵庫に入れることができます。その理由は、室温で浸すと危険な細菌が成長し、食物に先天性疾患を引き起こす可能性があるためです。

鶏肉や魚などの肉やその他の成分を浸すことは、適切なタイミングでなければなりません。時間が海洋材料に浸されると、質感が損なわれるからです。魚の場合、最大1時間まで15分間浸すだけで済みます。鶏肉や家禽の場合、30分間、最大3時間水産化することができます。家禽と同じ肉は、早ければ30分間、一日中浸すこともできます。浸すには、浸した食品成分が海洋調味料に浸されていることを確認してください。

塩は肉から水を引き出して肉が乾燥し、吸収された味を防ぎます。塩は調理後に、または味の修正中に追加することができます。

理解する必要があります, 調理後にソースとして浸した薬を再利用しないでください.浸した調味料は、細菌を含む可能性のある原料と接触しているためです。つまり、使用後に常に浸した調味料を処分してください。

また、料理をするときは金属容器に食品を浸すことは避けてください。スプルースイーツ、5月8日木曜日、金属容器はマリネーションスパイスの酸に化学的に反応し、味を変えることができます。