ジャカルタ - 米は美味しくて汎用性の高い主食です。温かいご飯のボウルなしで完璧に感じる料理はありません。インドネシアをはじめとする多くの国の主食として、ご飯は各料理に特別な場所があります。
白米、チャーハン、黄色いご飯、あるいはビリヤニやパディングなどの料理の主成分として提供されるご飯は、さまざまな料理に加工するのに非常に柔軟です。
しかし、米の調理は芸術です。正しく行わなければ、結果は残念になる可能性があります。あなたも初心者でも経験豊富なシェフでも、ご飯を適切に調理する方法を理解することは重要なスキルです。
以下は、2025年1月16日木曜日にNDTVからVOIが報告したように、ご飯を調理するときに頻繁に犯される5つの一般的な間違いとそれらを克服する方法です。
調理する前にご飯を洗いますか?最も一般的な間違いの1つは、ご飯を適切に洗わないことです。洗われていない米は、その表面に過剰なデンプンを残します。
これにより、調理すると米が粘り強くなりすぎることがあります。これを避けるために、 biles水が澄んだように見えるまで、流水の下で少なくとも3〜4回米を塗ってください。このステップにより、よりふわふわした米が作られ、食感が軽くなります。
米を適切に洗ったが、結果はまだ満足のいくものではないか?問題は水と米の比較にあるかもしれません。多くの人々は、調理すると余分な水が蒸発すると考えていますが、これは大きな間違いです。
各タイプの米は、完璧な結果を得るために異なる量の水を必要とします。例えば、長米の場合、水と米の理想的な比率は2:1です。一方、短米は通常、より多くの水を必要とします。この比率を無視すると、米はあまりにもどろどろしたり、完全に成熟していない可能性があります。
もう一つの頻繁な間違いは、白米と赤米を同じように調理することです。まだデダックの層を持っている赤米は、白米よりも調理するのに時間がかかります。
これは、赤米の外層が水の吸収を阻害するためです。赤米を調理するには、白米よりも約4分の1から半分の水をより多く使用してください。白米が15分で調理できると、赤米は最大50分かかります。
大きな火で米を調理することは、しばしば犯す間違いです。ご飯を炊くには忍耐が必要で、大きな火を使うとプロセスがスピードアップせず、結果を傷つけることさえあります。
大火は、ご飯が沸騰する前に水が速く蒸発するか、お米を焼くことさえあります。最良の方法は、まず水を沸騰させ、次に火を小さくし、洗ったご飯を入れることです。このようにして、ご飯が均等に調理されます。
5.米はマタンの後に沈黙させません米が調理された後、すぐにそれを提供しないでください。米を5〜10分間休ませてから、提供させてください。そうしないと、米の食感が損なわれる可能性があります。
ストーブで米を調理するときは、鍋を閉じ、米を閉じたままにしておきます。このステップにより、残りの蒸気はゆっくりと米を調理し続けることができます。これにより、よりふわふわで均一な質感が得られます。
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