ジョグジャカルタ - 私たちが消費する食品は、さまざまな生物学的プロセスの鍵である酵素、魔法の分子の存在のために、迅速かつ効率的に消化することができます。
しかし、酵素の性能が必ずしも一定であるとは知っていますか?では、酵素の働きに影響を与える要因は何でしょうか?この記事は、体の健康を維持するための酵素の働きの背後にある秘密を明らかにします。
khanacademyからの報告によると、酵素の活性は、温度、PH、サブグレイン濃度などのさまざまな要因によって影響を受ける可能性があります。
酵素は特定の温度およびpH範囲で最適に機能し、最適ではない条件は、酵素が基板と結合する能力を失う原因となり得る。詳細については、ここに説明があります:
温度の上昇は一般的に反応を加速しますが、温度の低下は反応を遅くします。ただし、温度が高すぎると、酵素が形状を失い(不規則化)、作業を停止する可能性があります。
各酵素は最適なpH範囲を持っています。この範囲外のPH変化は、酵素の活性を遅らせる。極端なPH値は、酵素が不飽和状態になる原因となり得る。
酵素濃度の増加は、結合のために利用可能な基板がまだある限り、反応を加速させる。
すべての基板が結合されていれば、酵素によって結合される余分な基板がないため、反応はより速くはなりません。
基板濃度の増加はまた、ある時点まで反応率を増加させる。すべての酵素が基板と結合すると、利用可能な酵素が飽和しており、最高速度で機能するため、基板の増加は反応速度に影響を与えません。
編む前に、私たちの体内に存在する酵素の仕組みについて論じる記事も読んでください
各タイプの酵素は、通常、1つまたは複数の特定の基質でのみ反応します。一部の酵素は他の酵素よりも具体的であり、1つの特定の基質しか受け入れません。
一方、分子が酵素の標的である一種の結合または化学群を含む限り、様々な分子に作用する酵素がある。
酵素は反応ではなく、反応の過程で無尽蔵です。酵素が基板と結合して反応を触媒すると、酵素は無変化な状態で放出され、他の反応に再利用することができます。これは、すべての反応において、酵素分子と基板の間に1:1の比率を持つ必要はないことを意味する。
酵素阻害剤は、酵素と相互作用する(一時的または永久に)および酵素によって触媒される反応率(阻害)を低下させる、または酵素が正常に機能するのを防ぐ分子である。
これらの阻害剤は基質に似た形状を持ち、酵素の活性な遺伝子を占有するために基質と競合する。これらの阻害剤は、酵素サブストラクト複合体の形成を防止するため、酵素と結合できる基質の数が減少し、反応率が低下する。
これらの保留剤は、保留剤サイトと呼ばれるアクティブなサイト以外のサイトと関係があります。この結合は酵素の構造を変更し、酵素サブストラクツ(ES)複合体が通常の速度で形成されず、製品形成が少なくなった。
この阻害剤はフリー酵素と関連付けることはできませんが、酵素サブストラクト(ES)複合体とのみ関連する。形成されたES複合体は無症候性である。このタイプの注射はまれですが、多目性酵素に見られる可能性があります。
一部の酵素阻害剤は、酵素の活性な領域と部分的に結合し、酵素の総活動を阻害する。この阻害は不可逆(永久)である。
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