アルコールを含む、それはハラールミソですか?

ミソ、大豆から作られた半固形のペーストで、スズで発酵させたペースト(ピクサベイ/ライオピン0)のイラスト

ジョグジャカルタ–ミソは、イエン(アスペルギラスオリザエ)と塩で発酵された大豆から作られた半密度のペーストです。この発酵プロセスは、アルコールまたはエタノールの形で副産物を生成します。それで、ミソハラールですか?

質問に対する答えを知る前に、以下のレビューでミソを作成するために使用される成分を見てみましょう。

スプルースイーツのページによると、ミソは日本料理の主食としてよく使用されます。みずほは温かみのあるみずスープを作るための基本成分となっています。

ミソは、食感がピーナッツジャムに似ているペーストのような形をしています。ミソには多くの種類があり、いくつかは滑らかなテクスチャーですが、いくつかはかなり粗くて厚いテクスチャーを持っています。

ミソは、大豆粉末の発酵から作られ、米、小麦、大豆、小麦、小麦、および塩を含む他の穀物から作られています。発酵に使用されるカパンガまたは微生物は、LLPOM MUIから引用されたアスペルギルスオリザエである

ミソの味、香り、色は、原材料、処方箋、発酵期間によって異なります。一般的に、ミソパスタは黄色のベージュ、ライトチョコレート、ダークチョコレート、黒っぽい色をしています。

ミソを作る過程での発酵は、アルコールまたはエタノールの形で副産物を生成する。したがって、多くの人は、発酵プロセスがミソハラールの重要なポイントの1つであると考えています。

アルコール/エタノールを含む食品および飲料製品に関するインドネシアウレマ評議会(MUI)第10号のファトワによると、アルコールまたはエタノールを含む発酵食品は、その過程で違法な成分を使用せず、医学的に有害でない場合、合法的にハラールです。

この点で、LPPOM MUI Raafqi Ranasasmitaのコーポレートセクレタリーマネージャーは、基本的にミソパスタは消費のためにハラール植物成分の発酵から作られていると述べた。

さらに、蒸発酵プロセスが他の重要な成分と混合されず、その消費が有害でないことが確認された場合、蒸パスタは違法なカテゴリーの発酵製品に含まれません。

「Psta misoは確かに発酵プロセスの産物ですが、発酵プロセスを経るすべての製品が違法な製品を生産するわけではありません。違法なカテゴリーに分類される発酵製品は、アルコール飲料または一般にハラメと呼ばれるものを生産するものです。これはまた、果物が自然にエタニルも含んでいることを示したLPPOMの研究と一致しているため、ハラームによって尊重されていません」と、2024年10月18日金曜日にVOIが引用したRaafqi氏は述べています。

それにもかかわらず、蒸ペーストは、発酵プロセスまたは結果がカムルとシーザー、脱水タンパク質、甘味料などの他の添加物の添加で最終的に滅菌される場合、依然として重要なポイントを持つことができます。

注意すべきことは、ミソ製品にすでにMUIハラール証明書がある場合、アルコール/エタノールの含有量がカムルカテゴリーに含まれていないことを保証することができ、他の成分がハラールであることが保証されていることを意味します。

これは、ミソハラールかどうかについての情報です。VOI.ID でのみ別のニュースオプションの更新を取得できます。