不快な人々に適した、科学者が世界初の3Dプリント食品を作る

図(フリーピック/DCスタジオ)

ジャカルタ - 英国の多くの科学者は、3D技術で初めて印刷食品を作ることに成功しました。この3D印刷食品は、食べ物を飲み込むのが難しい人々を助けると考えられています。

UWE Bristolが率いるアカデミックは、噛み、摂取、消化するのに安全な食品を製造するために印刷された3D食品を作成することに成功しました。この研究はアレクサンドロス・ストラタコスが主導し、臨床栄養士と共同で開発しました。

これは、食品のこの3Dプリントバージョンが不快な状態の人に適した完全で多成分で栄養豊富な料理であることを確認するためです。

3D食品は、細かいエンドウ豆、ろ過されたギリシャのヨーグルト、余分なバージンのオリーブオイル、粉末の有機ミントの葉、野菜スープを使用して作られています。

研究者らは、特別な食品強化剤とゲルの新しい組み合わせを試して、不快感を持つ人々に適したテクスチャと粘度の3D食品を生産することによって実験しました。

「私たちの3Dプリント食品では、食品粒子が喉や食道に詰まるリスクがあり、食道障害を持つ人々にとって問題になる可能性があります」と、ニューヨークポストのページから引用されたUWE Bristolの持続可能なアグリフードプロダクションのアソシエイトプロセスであるStratakos博士は述べています。

「それには噛み付きを減らす必要があり、不快感を持つ人々により多くの食物管理を与えるために特別に配合された構造を持っています」と彼は続けた。

Stratakos博士は、障害を持つ人々に適した3Dプリント食品に関する以前の研究は、いくつかの食品に焦点を当てただけであるが、これらの食品の栄養素への注意を欠いていると述べた。

「当社の食品は、不快感に陥っている人々に適した最初の製品です。さらに、それはまだ栄養価が高く、美味しく、カロリーが豊富です」と彼は言いました。

「研究者として、私たちは現実生活と不幸の問題を解決しようとしていますが、これは非常に重要な問題です。なぜなら、私たちの人口の高齢化と医療の負担は、英国と国際的にも大きいため、これは増大する問題です」と彼は続けた。