キムチのほかに発酵野菜の6種類

発酵食品のイラスト(デヴァナト - ピクサベイ)

ジャカルタ - 発酵食品は確かにおなじみです。発酵プロセスは、食品を保存し、すぐに腐敗することなく、栄養素を長持ちさせるために行われます。

発酵食品の同じことは、ふっくらと辛味の味です。それにもかかわらず、いくつかのタイプは、その酸味のために食べて新鮮な効果を与えるためにおいしいままです。

有名な発酵食品の一つは、酸っぱいスパイシーな調味料でチコチコから作られたキムチです。しかし、実際には発酵を行うことができる他の多くの野菜のオプションがありますが、ここにリストがあります:

漬け

インドネシアでは、ソト、グライ、サタイなど様々な料理に新鮮さを加えて、ピクルスが有名です。

インドでは、キュウリの主成分を使用して4000年前から漬物法が使用されています。

しかし、今日では、ニンジン、タマネギ、唐辛子、パイナップル、パパイヤなど、多くの野菜を漬物にできます。発酵プロセスは、酢、砂糖、塩と野菜を混合する非常に簡単です。

ザウアークラウト

ザウアークラウトはドイツで有名な発酵野菜です。通常、主原料はキャベツです。このザワークラウトを作るプロセスは、キャベツを薄く小さく切り、10日間塩水に浸した。

トゥルス

トゥルスは、ナス、ズッキーニ、タマネギ、ニンジン、キュウリ、ビート、ニンニク、ブドウの葉を主成分とするトルコ産の発酵食品です。

すべての材料は、酢と塩と混合し、瓶に保存されます。トゥルスは食べる準備が整う2~3ヶ月前に発酵させた。

パクシアンドン

タイに行く場合は、パクシアンドン、シアンパックの葉、タケノコ、エシャロット、オレンジ、ニンジン、または白い大根から発酵食品を提示する料理を見つけてみてください。

パオカイ

中国にはパオカイと呼ばれる発酵野菜もあります。パオカイはキャベツ、セロリ、キュウリ、大根で作られています。ユニークなことに、パオカイは酢なしで作られていますが、ニンニクの調味料、アニス、四川コショウの塩水からだけです。

すべての材料と調味料は、食べる前に約1〜2週間瓶に保存されています。

つけもの

日本では、米や味噌汁などの料理と一緒によく食べられる「つっきもの」という名前があります。つっものは、キャベツ、チクトール、キュウリ、ナス、大根、大根、ニンジン、生姜を発酵させます。

発酵成分は、塩水、籾殻、乾燥赤唐辛子、昆布です。