消化のための発酵食品の利点を知って、家であなた自身のものを作りたいですか?

発酵食品の消化効果の図(フリーピック/チモリナ)

ジョグジャカルタ–人気のある発酵食品には、ヨーグルト、チーズ、キムチ、テンペ、味噌などがあります。これらの種類の食品のうち、消化に良い発酵食品の利点は何であるかを認識しましたか?

発酵食品の保存方法は、紀元前6000年から行われてきました。世界中のすべての文化には、発酵する独自の成分があります。発酵は、各主成分に風味を加えるだけでなく、消化に健康的なプロバイオティクスを追加します。

発酵中、バクテリアは自然に食物を分解し、副産物として乳酸を形成します。11月8日火曜日にEveryday Healthが報告したミズーリー大学エクステンションの研究によると、この副産物はバクテリアを制御下に保ちます。乳酸も健康上の利点を提供するようです。

さらなる研究では、健康な微生物叢と免疫力の向上、過敏性腸症候群、炎症性腸疾患、および特定の種類の癌のリスクの低下との関連が見つかりました。これは、健康的なプロバイオティクスが豊富な発酵食品を毎日の食事に含めることができることを意味します。

発酵食品の消化効果の図(フリーピック/ジェイコンプ)

自宅で自分で加工した発酵食品は、交雑を混ぜることができます。キャベツ、ブロッコリー、ケールなど、独自の利点があります。このクロスベジタブルは、体の炎症を軽減し、特定の癌のリスクを減らすことができると、栄養栄養学アカデミーは報告しました。

消化に有用な発酵食品、そのうちの1つはドイツから来るザワークラウトです。ザワークラウトはキャベツまたはキャベツの発酵食品です。さて、なぜ家で自分で作るのが良いのですか?スーパーマーケットで販売されているザワークラウトの大部分は、善玉菌を殺すように低温殺菌されているためです。低温殺菌せずに善玉菌を含む発酵食品を見つけるには、まだ生であるか、通常は冷蔵庫に入れられているものを選択してください。

別の研究では、発酵食品には抗菌作用と抗炎症作用があり、糖尿病や心臓病を減らすことがわかりました。サービングについて心配しないでください、あなたはトーストにマグロとアボカドサラダと一緒にザワークラウトを食べることができます。

ザワークラウトを自宅で発酵させるときは、清潔さを維持することが重要です。常温での発酵のため、微生物を死なせないようにする必要があります。そのためには、ガラス瓶やカバーなど、使用する調理器具を必ず洗って乾かしてください。