揚げ物を毎日食べても大丈夫ですか?心臓の健康への影響を知る

揚げ物を毎日食べても大丈夫か、心臓への影響は何か、というイラスト(Freepik/Atlascompany)

YOGYAKARTA – 食べられるものは健康レベルに直接関係しています。揚げ物、健康の世界で常に実際に議論されている食品の種類の1つ。では、揚げ物を毎日食べても大丈夫なのでしょうか?油を使って揚げて加工した食品は、高温で揚げたものであれ、低温で揚げたものであれ、健康に悪影響を及ぼします。

2021年1月にHeart誌に掲載された研究によると、揚げ物と健康問題に関する17の研究から調査結果を収集しました。心臓発作、冠状動脈閉塞、心不全、脳卒中など。この研究には、参加者として50万人が参加しました。彼らは、毎週の総食事のせいぜい28%で揚げ物を食べた人々は、最も少ない揚げ物を食べた人々と比較して心臓の問題を抱える可能性が高いと報告した。

心臓の問題を発症するリスクの増加は、1週間に4オンス(114グラム)の揚げ物ごとに3%です。ハーバードヘルス、月曜日、10月10によって報告された心臓の健康に悪影響を及ぼすことに加えて、あまりにも多くの揚げ物を食べることは炎症を引き起こす可能性があります。さらに、揚げ物はしばしばナトリウムと飽和脂肪が豊富です。どちらも健康にとって非常に危険です、特に過剰に消費されるとき。

揚げ物が毎日食べても大丈夫なのか、心臓への影響がほとんどなのかのイラスト(Freepik/Jcomp)

健康専門家のAshley Kitchens, MPH., RD., LDN.によると、Eat This Not That!によると、揚げ物を食べすぎると免疫力が低下する可能性があります。これは炎症の引き金の1つです。

「食べ物を揚げると、食べ物の外側が水分を失い、脂肪や油を吸収するため、カロリー密度が高くなります」とKitchens氏は説明します。

油ちょうにより加工された食品中の油脂は、トランス脂肪を含有することができる。内容物はあなたの悪玉コレステロールまたはLDLを増加させることが証明されています。キッチンでは、油分含有量の低い揚げ物の推奨が提供されています。

あなたが知る必要があるもう一つの知識は、高温で揚げられた食品はより多くの油を吸収します。これはメイラード反応によって起こり、その間に油は水の沸点を超えて深く加熱されます。油を加熱することは水の沸点を超え、デンプンのカラメル化およびタンパク質の褐変を可能にする。結果として得られる食品は、内側が柔らかく、外側がサクサクしています。しかし、それはより低い温度で揚げられている食品よりも不健康です。

したがって、揚げ物を食べるほとんどの人は、心臓の健康に悪影響を及ぼすため、注意する必要があります。揚げ物を食べても、その過程を知る必要があり、安全な部分は毎週消費の28%を超えません。