ビタミン含有量を維持するために、専門家によるとほうれん草を適切に処理する方法は次のとおりです

イルストラシ (カロリーナ・グラボウスカ/ペクセルズ)

ジャカルタ - ニューヨーク出身の栄養の専門家で本の著者であるシンシア・サスは、ほうれん草を生料理や調理料理に取り入れ、ANTARAを立ち上げること を推奨しています。いくつかの研究は、調理しないことがルテイン含有量を維持する最良の方法であることを示していますが。

ホウレンソウに含まれる抗酸化物質の1つであるルテインは、視力障害を引き起こす眼疾患である加齢黄斑脱神経(AMD)を発症するリスクを軽減する役割を果たしています。スウェーデンの研究では、ほうれん草はさまざまな方法を使用して最大90分間調理されました。ほうれん草が煮沸される時間が長ければ長いほど、ルテインの残りのレベルは低くなります。

そして、高温で揚げると、ほとんどのルテインがわずか2分で分解します。科学者たちは、ルテイン摂取量が減らないようにほうれん草を消費する最良の方法は、アボカドやアーモンドなどの健康的な脂肪と組み合わせたスムージーにすることです。

その理由は、ほうれん草が小片に切断されると、より多くのルテインが葉から放出され、脂肪が抗酸化物質を吸収する能力を増加させるからです。以前の研究では、ほうれん草を調理すると葉酸塩含有量に影響を与え、沸騰するとビタミンBレベルをほぼ半分に減らすことができることがわかりました。

ほうれん草を蒸している間は、4分半経ても葉酸があまりなくなることはありません。最近の研究では、ほうれん草を含む特定の野菜のビタミン含有量に対するさまざまな調理方法の影響を調べました。研究者らは、マイクロ波の使用がビタミンKが失われる可能性があることを発見しました。

ほうれん草を調理すると、その野菜中のビタミンEのレベルも低下しますが、状態が柔らかくなり、栄養素を放出して吸収するのに役立つため、ビタミンA含有量が増加します。繰り返しますが、最良の結果を得るには、部分的に生で、部分的に調理されたほうれん草を消費する方法を混ぜ合わせますが、それを調理しすぎないようにしてください。

シンシアは、毎日ある種の緑色の葉野菜を1杯食べるか、あなたが食べる他の食品のベースとして一握りのほうれん草を皿の上に置くことを勧めます。だからあなたは各咬傷でいくつかのほうれん草の葉を得ます。オリーブオイルを加えたほうれん草、赤唐辛子とマッシュドピーマン、またはオリーブで野菜を蒸してかき混ぜる。あるいは、ほうれん草をスムージーにしたり、パンケーキに混ぜたり、ほうれん草をスープに加えたりすることもできます。