これらは低塩食の利点です

イラスト(ピクサベイ)

ジャカルタ - 塩分が多すぎる食品の摂取は、高血圧、脳卒中、心不全などの様々な変性疾患を引き起こす可能性のある高血圧などの様々な疾患を引き起こす危険性があります。

一方、欠乏がある場合には、筋肉や神経機能の障害、血糖コントロールの障害等の効果が得られる。

食品安全栄養学教授、人間生態学部(FEMA)、ボゴール農業大学(IPB)、アフマド・スラエマン教授は、低塩食のヒントの一つは、塩の代替品を使用することですと言いました。

これは、健康な生活を作り出すために、糖尿病、心臓病、高血圧などの変性疾患を予防するためです。

「塩を十分な量のうま味調味料に置き換えてください」と、11月15日(月曜日)にアンタラが報告したアフマド教授は言いました。

毎日の消費で塩分摂取量を減らすためのもう一つの戦略は、調味料が少ない食品、あるいはナトリウムなしで食品を選択することです。

「例えば、硬化、燻製、さらには塩漬けなど、ナトリウムや加工食品が多い加工食品を制限する」と彼は言った。

しかし、アフマド教授は、体はまだ体内の電解質バランスを維持するために塩分摂取量を必要とするので、塩を毎日の消費から取り除くべきではないと思い出させました。

うま味は、塩辛い、甘い、酸っぱい、苦味の後に見られる5番目の基本的な味です。

うま味は、アミノ酸グルタミン酸を含んでいるため、キノコ、トマト、エビペーストなどの様々な食品成分から見つけることができます。

「グルタミン酸ナトリウムなどの味増強剤は、MSGも旨味の源です。栄養バランスの取れた食事でMSGを使用することは、私たちと私たちの家族が健康を維持するために楽しむために健康的でおいしい、栄養価の高い食べ物を作成するための戦略です」と、アフマド教授が言いました。

アフマド教授は、低塩分の食事戦略とは別に、MSGなどの旨味スパイスを料理に使用することは、日々のパフォーマンスを向上させながら食欲を増やし、タンパク質食品の消化を改善し、消化のプロセスを助ける役割を果たす唾液(唾液)の生産を増やすことができるなど、さまざまな利点があることを明らかにしました。口の中の複雑な化合物の消化, 彼らは胃の中にあるときに、彼らは簡単に体内に吸収されるように.

一方、健康専門家でインドネシア食品協会のハーディンシャ教授は、MSGは塩分摂取量を減らすために塩の代わりに使用できると述べた。

「日本など海外での多くの研究は、MSGの使用が低塩食戦略になり得ることが示されています。MSGのナトリウム含有量は、通常の表塩のナトリウム含有量の3分の1に過ぎないからです」と、彼が言いました。

低塩食は、高血圧などの変性疾患を引き起こす要因を抑制することができるので、身体の免疫を高めることが考えられています。

コロナウイルス(COVID-19)のパンデミック中に免疫を維持するために、アフマド教授は定期的に運動し、喫煙と飲酒を避けることによって健康的なライフスタイルを維持することを助言しました。

制約

アフマド教授は、グルタミン酸ナトリウム(MSG)などの旨味調料の用量は、塩の代用品として、食品量の0.2〜0.8%であると示唆した。

「例えば、1リットルのスープに対しては、スプーンの先端を加えるだけです。だから、塩分食が欲しいなら、塩を1グラム加えることができます」とアフマド教授は言います。

アフマドによると、MSGは78%のグルタミン酸、12%のナトリウム、10%の水で構成され、栄養素です。グルタミン酸は、卵、魚、肉、野菜などの毎日の食品成分に広く含まれています。

「MSGは危険な化学元素ではありません。「原料は発酵プロセスを通じて糖蜜からです」と、彼が言いました。

彼によると、MSGは食べ物が高い味を持つことができるので、塩の代用品としても良いですが、塩は低いです。

「MSGのナトリウム含有量は、通常の表塩のナトリウム含有量の3分の1に過ぎず、MSGの使用は塩分摂取量を減らすのに役立つが、依然として食物の嗜好性を維持するのに役立つことを証明した多くの以前の研究も行われています」と、アフマド教授は言いました。

以前は、PDGKI(インドネシア臨床栄養専門家協会)の一般議長、ヌルプジ・A・タスリム博士は、MSGの消費の安全限界は体重1kgあたり10mgであると述べた。

だから、60キログラムの重さの人は、1日に6グラム以上の香料や小さじ1杯を消費すべきではありません。

ヌルプジによると、食べられる食べ物を考えることができます。食品がグルタミン酸の多くが含まれている場合, MSG を使用しないでください。.

チーズ、牛乳、キノコ、牛肉、魚など、多くの食品に天然グルタミン酸が含まれていることが知られています。

低塩または低ナトリウムの食事は、高血圧、慢性腎臓病の可能性を減らし、全体的な食事の質を向上させることができます。この食事はまた、胃癌のリスクを減らすことができます。.しかし、あまりにも少ないナトリウムは健康に悪影響を及ぼす可能性があり、このタイプの食事はほとんどの人にとって不要です。

低ナトリウムの食事療法に従う場合は、新鮮な食品を選択し、塩辛い食品を避けます。家庭でより多くの食事を調理することは、塩分摂取量を制御するもう一つの素晴らしい方法です。