産業省ホール技術がサラク商品の付加価値を高める

産業サービス標準化政策庁(BSKJI)の責任者、ドディ・ラハディ。(写真:ドキュメント。産業省)

ジャカルタ-産業省は、農業部門を含む国内の商品の付加価値を高めるための産業下流政策の実施に焦点を当てています。

インドネシアの潜在的な農産物の1つは、主に北スラウェシ地域で栽培されているサラクフルーツです。

「サラクフルーツは、国内市場に対する高い需要とますますオープンな輸出の可能性により、国の旗艦としてもリストされています」と、12月14日水曜日、ジャカルタの産業サービス標準化政策庁(BSKJI)の責任者であるドディラハディは述べています。

北スラウェシには、タグランダン島、サンギヘ島、タラウド島で多く育つザラッカ品種の2種類のサラクがあることが知られています。次に、アンボイネンシスの品種は、ミナハサ南東部のパング村で一般的に見られます。

2つの品種の中で、サラクパングは他の種類のサラクと比較して、その甘くておいしい味という利点があります。

この特性は、23.30パーセントの高い糖分と0.08パーセントという比較的小さいタンニンの組成の影響を受けます。

「しかし、サラクの実には腐りやすい性質があります。さらに、それが束から解放された場合、サラク果実は長期間保存することはできません。これは、サラクの量が豊富である収穫期が来ると問題になりますが、すぐに配布することはできません」とドディは言いました。

収穫期間中、サラクの木は月に2回収穫されることが知られており、サラクガーデンの各ヘクタールは600〜1,000kgのサラクを生産することができます。

東ラタハン地区の農業農業林業普及センター(BP3K)のデータによると、パング地域には553,000本の生産的なサラクの木があります。

南東ミナハサからのサラク果実の総生産量は、2020年に32,000トンと記録されました。

この収穫期間中、市場に出回っているサラクの価格は、通常の10,000ルピアから1kgあたり3,000ルピアに下がります。

「これは確かに盤古地域のサラク農家にとって大きな問題です。したがって、マナド産業サービス標準化センター(BSPJI)は、ドドルサラク食品にサラクフルーツ加工技術を導入することによって解決策を見つけようとしています」とドディは言いました。

一方、この技術革新の成果を紹介するために、BSPJIマナドの責任者であるヘンリーパジョウは、彼の党がドドルサラク加工技術の実装におけるパートナーとしてUDマンディリと協力していると述べました。

「当初、ドドルに加工されたサラクの実は、UDマンディリの庭からしか来ていませんでした。製品が知られ、需要が増加した後、UDマンディリは盤古村周辺の庭からサラクフルーツを拾い始めました。完成したドドール製品はプラスチック包装で包装されており、ウォカの葉(ロンターの葉)の伝統的な包装でもあります」と彼は説明しました。

UD Mandiriは、スルトのローカル市場とスルト郊外の市場の両方で、随時高まる市場ニーズを満たすために、月に約400パックのドドルを生産し、すぐに販売できます。

これを受けて、UDマンディリのオーナーであるArtjeSengkeyは、彼のパーティーは毎月3つのプロダクションを行っていると述べました。

「毎月、私たちは通常3回生産し、その結果、約400パックのドドルができあがります。この金額は、現在の市場のニーズを満たすのに十分です」と彼は言いました。

月に400パックが販売されると仮定すると、売上高は400万ルピアに達する可能性があります。それだけのドドールを生産するには、50kgのサラク果肉が必要です。

新鮮に販売された場合、50kgのサラクフルーツの価格はわずか40万ルピアです。この図は、ドドルに加工された後、サラク果実の経済的価値がどれだけ高まったかを示しています。

UDマンディリドドルサラク製品は、ミナハサ南東部とマナドのギフトショップ、およびいくつかのオンラインストアで見つけることができます。

現在、UDマンディリが生産するドドルサラクは、北スラウェシの代表的なお土産として知られています。

130グラムのドドルサラクの各パックは、Rp.10,000の価格で販売されています。 新鮮なサラクフルーツの価格と比較すると、これは確かにはるかに有益です。

「私たちはこの地域の小さな起業家に過ぎません。したがって、私たちの製品の結果が海外からの観光客を含む多くの人々に購入されることができれば誇りに思います。実際、私たちのドドル生産はスルト地域以外でも販売されており、非常に需要があります」とArtje氏は述べています。