ジャカルタ - すべての超加工食品が自動的に健康に悪いわけではない。最新の研究は、栄養の質と全体的な食事パターンも考慮する必要があることを示しています。
述べた3つの例は、缶詰のナッツ、植物性ミルク、ビタミン強化の朝食シリアルなど、健康的な食事パターンをサポートする可能性があります。
7月29日水曜日に引用されたThe Independentは、この発見は米国で行われた3つの大規模な研究で20万人以上の分析から得られたと報告した。参加者の食事習慣は、1980年代から2020年代にかけて、数十年間監視されました。
参加者は、植物ベースの食事に基づいて4つのグループに分けられます。このグループには、超加工食品、最小加工食品、超加工食品、最小加工食品が含まれます。
植物性乳製品とヨーグルトは超加工食品の健康グループに入ります。新鮮な果物とナッツは最小限に加工された健康グループに入ります。
ファストフードや炭酸飲料は、超加工不健康食品に分類されます。一方、フルーツジュース、ジャガイモ、白米は、最小限に加工された不健康なグループに属します。
研究期間中、26,209人の参加者が心血管疾患または心臓血管疾患を発症しました。約21,000人が2型糖尿病を発症し、55,493人が死亡しました。
研究結果は、死亡、糖尿病、心血管疾患のリスクが全体的な食事パターン品質に関連していることを示しています。より健康的な食事を食べる人は、超加工食品を食べる人や加工食品を食べる人の両方で、より低いリスクを有する。
ハーバード大学THチャン公衆衛生学部の栄養学の博士課程の研究者であるXiaowen Wang氏は、多くの超加工食品は栄養価が低く、制限される必要があると述べた。しかし、加工プロセスそのものは必ずしも有害ではない。
「健康的な植物ベースの食事パターン、全粒穀物、果物、野菜、ナッツ、豆類、健康的な植物油は、加工食品をいくつか含む場合でも、依然として有益です」と王氏は述べています。
王氏によると、超加工食品を避けるという勧告は、食事の質を低下させる可能性があるという。なぜなら、多くの超加工製品は依然として有益であり、ほとんど加工されていない食品は必ずしも健康ではないからです。
王氏は、加工レベルだけでなく、食品の質全体を評価するよう国民に求めた。慢性疾患のリスクを減らすのに役立つ栄養価の高い食品に選択肢を向けるとよいでしょう。
この発見は、7月28日にアメリカ栄養学会の主要会議であるNutrition 2026で発表されました。
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