ジャカルタ - 沸騰、蒸留、ゆっくり沸騰(味付け)、コーチングなどの水系調理方法のトレンドは、ますます人気があり、需要が高まっています。これは、健康への利益が若々しいことを助けることができるとさえ言われているからです。
専門家によると、これは、水ベースの調理が、老化や慢性疾患の過程で役割を果たす加熱期末製品(AGE)と呼ばれる有害な化合物の形成を抑制するのに役立つために起こり得る。
体は実際にAGESを生成しますが、これらの化合物は、揚げ物、揚げ物、燃焼などの水なしで高温で調理するときにも形成されます。
「AGEは時間の経過とともに細胞の構造と機能を変えることができます」と、機能栄養士のサマンサピーターソンは、2025年11月15日土曜日のレアルシンプルから引用されています。
「それらがそれらを処分する身体の能力よりも速く蓄積するとき、問題が発生するのはそこです」と彼は付け加えました。
AGEsの高レベルは、全身性炎症および酸化ストレスを引き起こす可能性がある。この2つは、糖尿病、心臓病、神経変性障害などのさまざまな慢性疾患に関連しています。
「大量のAGEは、血管を硬くすることによって心臓の健康と代謝に影響を与えるだけでなく、インスリン抵抗性と2型糖尿病に寄与する可能性があります」と栄養士のKay組み Hadleyは続けました。
したがって、過度のAGEs形成を防ぐために水ベースで調理することをお勧めします。このテナガザルはまだ熱への暴露のために形成されるかもしれませんが、高温や大きな火で調理するときほどではありません。
さらに、水性調理方法は、揚げたり焼いたりすることにより、食品中のより多くのビタミン、ミネラル、栄養素を維持するのにも役立ちます。これは確かに体の健康を維持するために良いので、老化プロセスを遅くするのを助けます。
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