毎日卵を食べる、コレステロールにとって安全ですか?

毎日卵を食べるイラスト(フリーピック)

ジャカルタ - 長年にわたり、以前の多くの研究は、血液中のコレステロール値を上昇させる恐れがあるため、卵の消費を制限することを示唆してきました。しかし、ますます多くの最近の研究が実際にこの仮定に反論しています。

米国心臓病学会の年次科学セッションで発表された研究では、週に12個の強化卵を摂取すると、卵をまったく避けた人と比較してコレステロール値の上昇は起こらないことがわかりました。

「毎週12錠の強化卵を摂取しても、コレステロールに悪影響はありません」と、ノースカロライナ州ダーラムのデューク臨床研究所の研究の筆頭著者であり研究者であるニーナ・ノウハラベシュ博士は、TODAYのページから引用されています。

この研究には、心臓病に罹患している、または心臓病のリスクが高い140人が参加しました。参加者はランダムに2つのグループに分けられ、1つのグループは週に少なくとも12の強化卵を消費するように求められました。他のグループは2つ未満の卵を消費しましたが。

4ヶ月の観察期間中、毎日定期的に卵を摂取するグループの心臓の健康に悪影響は見られませんでした。実際、研究者らは健康上の利点の兆候を調べました。

さらに、卵を食べるグループのインスリン抵抗性は改善されました。特に65歳以上の参加者では、HDLコレステロール値(善玉コレステロール)の増加とLDL(悪玉コレステロール)レベルの低下がありました。

Nouhraveshは、使用された卵は、より多くのオメガ3脂肪酸、ヨウ素、ビタミンD、B、Eを含み、通常の卵よりも飽和脂肪が少ない強化卵であると説明しました。

「それは与えられた種類の鶏の飼料を通して達成されます。強化卵はスーパーマーケットで広く入手できますが、通常の卵よりも高価です」とNouhravesh氏は付け加えました。

ミズーリ州カンザスシティのセントルークのミッドアメリカ心臓研究所のジェームズ・オキフェ博士によると、この研究の結果は最新の科学的証拠と一致しています。

「卵は悪役ではない。卵は健康的なタンパク質と栄養素の供給源であり、合理的な量で楽しむことができます」とO'Keefeは言いました。

彼はまた、科学において、専門家は新しいデータがより正確であることが証明された場合、見解を変えることを躊躇しないと述べた。

「科学は考えを変える能力を誇りに思っています。古いアドバイスは間違っていることが判明し、私たちはそれを認めることを恥じていません。以前は不十分な情報に基づいていました」とO'Keefeは付け加えました。

2020年のレビューとメタアナリシスでは、1日に1個の卵を摂取することは心臓病のリスク増加と関連していないことが示されました。実際、2019年の研究では、卵の消費は実際には心臓発作のリスクの低下と関連していることが示されました。

注意すべき重要なことは、卵を伴う食品です。例えば、飽和脂肪や塩分が多く、心臓専門家がしばしば避けることが知られているベーコンやソーセージなどの加工肉。

栄養士のナタリー・リゾ氏は、卵には8つの必須栄養素、タンパク質、健康脂肪、抗酸化物質が含まれており、ビタミンDの数少ない天然供給源の1つであり、卵にはコリンが豊富で、肝機能、脳、筋肉、代謝、細胞膜構造に不可欠な栄養素が含まれていると述べました。

O'Keefeによると、卵中のタンパク質は空腹感を抑え、ドーナツや甘い飲み物などの過剰な加工炭水化物の消費を防ぐのに役立ちます。タンパク質はまた、筋肉量を維持するために高齢者にとって重要です。

「1日に2つの卵を、週に6日間卵を食べるのは合理的な量です」と彼は言いました。

O'Keefeは卵が好きだと言い、週に少なくとも14個の卵を食べると主張しましたが、コレステロール含有量のために卵黄の半分を捨てました。

「糖尿病や心臓病に罹患している場合は、卵黄の摂取を週に5人に制限してくださいが、卵白は好きなだけ消費できます。卵白は中立です」と彼は言いました。

しかし、この最新の研究では、参加者は全卵を食べるように求められ、その結果は、週に12個の強化卵を摂取してもコレステロールに悪影響を及ぼさなかったことを示しました。

Nouhraveshは、心臓病の人々は正しい食事について医師や栄養士に相談し続けるべきであると提案しました。