YOGYAKARTA - Nastar एक ऐसा क्रिस्पी है जो छुट्टियों के क्षणों के साथ सबसे अधिक पहचाना जाता है, खासकर ईद-उल-फ़ितर या लबरन के दौरान। नारियल के मक्खन के भरने के साथ नरम टेक्स्टचर ने नस्टर को हमेशा कई लोगों का पसंदीदा बना दिया है। हालाँकि, बहुत से लोग एक समस्या का अनुभव करते हैं जब वे इसे बनाते हैं, अर्थात्, नस्टर की सतह पकाने के बाद टूट जाती है। यह दरार अक्सर नस्टर के रूप को सुंदर बनाता है, जबकि यह अभी भी स्वादिष्ट है। नस्टर को टूटने से बचाने के लिए कुछ सुझाव हैं ताकि नस्टर का रूप पकाने के बाद चिकना रहे।
असल में, सही तकनीक जानने पर नस्टार को नरम और दरार-रोधी बनाना मुश्किल नहीं है। सामग्री की संरचना, आटा मिलाने की तकनीक, पकाने के तरीके जैसे कई कारक नस्टार के अंतिम परिणाम को बहुत प्रभावित करते हैं। नस्टार चिकनी, चमकदार और व्यावसायिक रूप से दिखाई दे सकता है जैसे कि यह एक बेकरी द्वारा बनाया गया है, निर्माण प्रक्रिया में कुछ चीजों पर ध्यान देकर।
नस्टार एंटी क्रैक बनाने का तरीकाकुक की वेबसाइट से रिपोर्ट की गई, यहां नस्टार को दरार-रोधी बनाने के लिए कुछ तरीके दिए गए हैं।
सामग्री की संरचना और आटा संसाधित करने के तरीके पर ध्यान देंनस्टार टूटने का एक प्रमुख कारण असंतुलित सामग्री संरचना या कम सही आटा प्रसंस्करण तरीका है। इसलिए, निर्माण के शुरुआती चरण अंतिम परिणाम को निर्धारित करते हैं।
सही संरचना के साथ मक्खन और मक्खन का उपयोग करें।नस्टार बनाने के लिए मक्खन और मक्खन का मिश्रण अक्सर उपयोग किया जाता है। मक्खन एक अधिक सुगंधित स्वाद देता है, जबकि मक्खन एक अधिक स्थिर रूप प्रदान करता है। यदि बहुत अधिक मक्खन है, तो आनन बहुत नरम हो सकता है और पकाने पर आसानी से टूट सकता है।
मक्खन को बहुत लंबे समय तक नहीं मिलाएं।एक आम गलती है कि मक्खन और चीनी को बहुत लंबे समय तक मिलाया जाता है, जब तक कि यह बहुत अधिक विस्तारित न हो जाए। इससे आटा में बहुत अधिक हवा प्रवेश करती है। यह हवा बाहर निकल जाएगी और पकाने पर नस्टर की सतह को क्रैक कर देगी।
सही मात्रा में आटा का उपयोग करें।गेहूं का आटा नस्टार की मुख्य संरचना के रूप में कार्य करता है। यदि आटा बहुत कम है, तो आटा बहुत नरम और आसानी से टूट जाएगा। इसके विपरीत, यदि बहुत अधिक है, तो नस्टार कठोर हो जाएगा। आटा को नरम करने के लिए थोड़ा-थोड़ा करके आटा जोड़ें, लेकिन अभी भी इसे बनाया जा सकता है।
कोमलता के लिए अंडे की जर्दी का उपयोग करें।अंडे का पीला रंग नस्टार को नरम बनावट और सुंदर रंग देने में मदद करता है। इसके अलावा, अंडे का पीला रंग आटा को अधिक स्थिर बनाने में भी मदद करता है ताकि इसे पकाते समय आसानी से टूट न जाए।
पर्याप्त मात्रा में मिश्रण को मिलाएं।एक बार जब आटा डाल दिया जाता है, तो आटा को धीरे-धीरे मिलाना चाहिए। बहुत मजबूती से मिलाने से ग्लूटेन बहुत अधिक बन सकता है, जिससे नस्टार की बनावट प्रभावित हो सकती है।
नस्टार बनाने और पकाने की तकनीकसामग्री और आटा के अलावा, नस्टार बनाने और पकाने के दौरान तकनीक यह भी बहुत प्रभावित करती है कि नस्टार टूट जाएगा या नहीं।
बहुत नम नारंगी जेली का उपयोग करें।बहुत नम नारियल जेली अंदर से आटे को नम बना सकती है। बेकिंग के दौरान जेली से पानी का वाष्प नस्टार की सतह को धक्का दे सकता है, अंत में दरार हो सकती है। इसलिए, सुनिश्चित करें कि नारियल जेली पर्याप्त रूप से सूखी और आकार देने में आसान है।
आटा को एक समान आकार में आकार दें।अलग-अलग आकार के नस्टार पकाए जाने पर परिपक्वता के स्तर को अलग-अलग बना सकते हैं। बहुत बड़ा नस्टार टूटना आसान है क्योंकि बाहर का हिस्सा अंदर के हिस्से की तुलना में तेजी से परिपक्व होता है।
ओवन को बहुत अधिक गर्म न करें।ओवन का तापमान बहुत अधिक हो सकता है, जिससे नस्टार के बाहर के हिस्सों को जल्दी से सख्त किया जा सकता है, जबकि अंदर का हिस्सा अभी भी बढ़ रहा है। दबाव का यह अंतर अक्सर नस्टार के टूटने का कारण बनता है। समान रूप से पकाने के लिए मध्यम तापमान का उपयोग करें।
सामग्री को धीरे-धीरे लागू करें।नस्टार को चमकदार दिखाने के लिए अंडे की सफेद चमक का उपयोग करें। इसे नस्टार आधे पकाए जाने के बाद लगाएं, न कि शुरू से ही। यदि आप शुरू से ही इसे लगाते हैं, तो बाहरी परत जल्दी सूख सकती है और दरार पैदा कर सकती है।
दो चरणों में पकाया जाता है।कई केक निर्माता दो बार पकाने की तकनीक का उपयोग करते हैं। सबसे पहले, आधा पकाया बिना चिकनाई के पकाया जाता है। फिर इसे बाहर निकालें, एक अंडा पीला चिकनाई करें, फिर इसे पूरी तरह से पकाने के लिए फिर से पकाएं। यह तकनीक एक चिकनी सतह बनाने में मदद करती है।
वास्तव में, नस्टार को दरार-रोधी बनाना न केवल नुस्खे पर बल्कि तकनीक पर भी निर्भर करता है। सामग्री के संतुलन, आटा तैयार करने के तरीके, और सेंकने की तकनीक पर ध्यान देना थोड़ा अभ्यास और सावधानी के साथ नस्टार को नरम, नरम और सुंदर बनाने में बहुत मदद करेगा।
निश्चित रूप से, जब नस्टार चिकनी सतह और सुनहरे रंग के साथ ओवन से बाहर निकलता है, तो इसके निर्माताओं के लिए खुद को संतुष्ट करना निश्चित है। सुंदर और स्वादिष्ट केक भी ईद या लबरन के उत्सव के दौरान मेहमानों को प्रस्तुत करते समय माहौल को और अधिक गर्म करेगा। इसलिए, स्वयं बनाए गए नस्टार को अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट बनाने के लिए उपरोक्त विभिन्न युक्तियों का प्रयास करना कोई बुराई नहीं है।
इस तरह से दरार विरोधी नस्टार बनाने के तरीके के बारे में समीक्षा की गई। आशा है कि यह उपयोगी है। अन्य रोचक जानकारी प्राप्त करने के लिए VOI.id पर जाएं।
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