JAKARTA - अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड अब जनता के स्वास्थ्य के लिए एक गंभीर खतरा है। एक हालिया अध्ययन ने यह भी कहा कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड सिगरेट के समान है क्योंकि इसे लोगों को लगातार खाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
द गार्जियन से उद्धृत, शनिवार, 7 फरवरी 2026 को, अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड (UPF) ऐसे खाद्य उत्पाद हैं जो औद्योगिक या जटिल प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाए जाते हैं।
इस प्रकार के भोजन में आमतौर पर कृत्रिम रंग, स्वाद, कृत्रिम मिठास जैसे अतिरिक्त सामग्री होती हैं। उदाहरण के लिए, पैक किए गए स्नैक्स, बिस्कुट, चिप्स, फास्ट फूड, और शराब।
Milbank Quarterly स्वास्थ्य पत्रिका में प्रकाशित एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने पाया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों को अत्यधिक खपत को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
पाया गया कि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ और सिगरेट के बीच समानता है, विशेष रूप से मस्तिष्क में पुरस्कार प्रणाली को प्रभावित करने के तरीके में।
शोधकर्ताओं ने कहा कि निर्माता खुशबू, बनावट और कुछ सामग्री की खुराक को नियंत्रित करते हैं ताकि उत्पाद जल्दी से एक सुखद अनुभव प्रदान कर सके, जिससे इसे जारी रखने की इच्छा को बढ़ावा मिल सके।
"बहुत सारे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थों में ताजा फल या सब्जियों की तुलना में सिगरेट की अधिक समान विशेषताएं होती हैं," शोधकर्ताओं ने लिखा।
अध्ययन के लेखकों में से एक, प्रोफेसर एशले गियरहाड ने कहा कि यह निष्कर्ष उनके द्वारा देखे गए रोगियों के अनुभवों के अनुरूप है।
उन्होंने कहा कि उनके मरीजों को अत्यधिक संसाधित खाद्य पदार्थों की खपत के लिए प्रेरित किया जाता है जिसे नियंत्रित करना मुश्किल होता है।
"वे कहते हैं कि वे आदी महसूस करते हैं। कुछ लोग कहते हैं कि पहले वे सिगरेट के आदी थे, अब यह आदत सोडा और डोनट्स में बदल गई है," गियरहाड ने कहा।
फिर भी, सिगरेट को अभी भी आसानी से टाला जा सकता है, लेकिन भोजन एक बुनियादी आवश्यकता है, इसलिए लोगों को अल्ट्रा-प्रोसेस्ड भोजन से पूरी तरह से अलग होना मुश्किल है।
इसलिए, शोधकर्ता न केवल व्यक्तियों से बल्कि खाद्य उद्योग में भी बदलाव को प्रोत्साहित करते हैं। अनुशंसित कदम विज्ञापन प्रतिबंध, विपणन विनियमन, और अधिक सख्त संरचनात्मक नीतियों तक शामिल हैं।
"यह उत्पाद नियामक कमजोरियों और उपभोग के पैटर्न में बदलाव के बीच विकसित हुआ है," एमरेफ हेल्थ अफ्रीका के कार्यकारी निदेशक, डॉ. गितिंजी गीताही ने कहा।
यह किया जाना चाहिए क्योंकि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य प्रणाली को दबा सकते हैं, खासकर विकासशील देशों में। अत्यधिक खपत से मोटापा, मधुमेह, हृदय रोग, कैंसर, यकृत की बीमारी सहित गैर-संक्रामक बीमारियों में वृद्धि हो सकती है।
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