Regarder L’histoire Et La Philosophie De Rendang: A Nomadic Supply And Philosophy Of Education

Illustration de photo de rendang (Source : Wikimedia Commons)

JAKARTA - La véritable histoire de rendang est un plat spécialement conçu pour les migrants qui ont du mal à trouver un endroit où s’arrêter. Parce qu’il est durable, rendang est une solution pour eux sur la pratique. Rendang n’est pas seulement la nourriture délicieuse plus utile, mais contient également une signification philosophique éducative profonde.

Comme le dit Metron Masdison dans son livre Rendang Nan Delicious (2018). S’il est tracé à partir de la coutume minangkabau, rendang existait déjà en 1550. Depuis lors, le peuple Minang a aimé migrer vers le détroit de Malacca et Singapour.

La période de voyage peut prendre jusqu’à un mois ou plus. Pendant ce temps, dans le passé, il n’y avait pas de place pour s’arrêter sur le chemin. « Par conséquent, les migrants préparent des aliments durables. Rendanglah est la réponse », a écrit Masdison.

Rendang ou le peuple Minang l’appellent randang, du mot marandang, ce qui signifie la cuisson du lait de coco à sécher lentement. Il faut beaucoup de temps pour que le lait de coco sèche. L’objectif, rien d’autre que de faire durer la nourriture plus longtemps pendant des mois.

Pas étonnant que les types de rendang atteignent plus de deux cents. La raison n’est pas seulement rendang boeuf, mais aussi rendang oeuf, poulet rendang, jengkol rendang et bien d’autres.

Une autre note concernant rendang a été écrite par un Hollandais nommé colonel Stuers en 1827. Dans ses notes, Stuers n’a pas mentionné rendang spécifiquement. Mais il a dit que la nourriture était noircie et brûlée. On soupçonne que cela correspond aux caractéristiques de rendang.

Vu de sa forme, il est possible que le rendang soit un changement par rapport au curry, une nourriture indienne typique. Il y a un point aussi. Les commerçants du Gujarat, en Inde, sont là depuis le XIVe siècle. Ils sont venus avec leurs épices spéciales. Par conséquent, rendang est considéré comme un processus avancé de curry. La différence, c’est que rendang est plus sec.

Philosophie éducative

Rendang est un aliment plein de sens. Qui aurait cru que rendang contenait une philosophie éducative profonde.

Dwi Desi Fajarsari, dans sa revue Educational Values in Culinary Rendang (2017), examine la philosophie du rendang en utilisant une approche d’étude linguistique et culturelle. En tant que moyen de communication, la langue est basée sur la culture.

Pendant ce temps, la culture est la création de l’initiative humaine et du goût, à la fois concret et abstrait. Pendant ce temps, la nourriture appartient à une culture concrète.

La nourriture ou la cuisine est un produit transformé lié à l’unicité d’une région. Tout comme la langue, la cuisine est une forme de culture.

Dans la philosophie des coutumes et de la culture de Minangkabau, rendang a une position honorable. Rendang se compose de trois ingrédients principaux pleins de sens, à savoir la viande, les piments et la noix de coco.

La noix de coco est ce qui est symbolisé comme ayant la valeur de l’éducation morale. La noix de coco est définie comme le dynamiste communautaire intelligemment.

Selon Dwi, sur la base de sa philosophie, une personne doit étudier afin d’être éduquée et capable d’être responsable de son comportement. De plus, une personne doit également être un moteur du progrès dans sa collectivité.

Cet esprit peut être vu depuis les stands de nourriture Padang qui fournissent rendang non seulement à Padang, mais dans presque tout l’archipel, même à l’Europe et l’Amérique. « Cela montre qu’il ya des gens qui vivent à Minang, en particulier les hommes », a écrit Dwi.

Cela signifie que pour eux ce royaume est un vaste champ d’apprentissage. Les gens doivent réaliser l’avancement social et devenir des personnes minimalement utiles à l’environnement autour d’eux.