JAKARTA - En Indonésie, la fête de l'Eid est facile à reconnaitre par les opor, les ketupat et les rendang, au Maroc, le signe est sur la table. Du matin au midi, les repas ne sont pas seulement une question de goût. Les aliments sont un moyen pour les familles de garder des habitudes, de prendre soin de leurs souvenirs et d'approfondir les relations.
Selon Arab Weekly et Memphistour, le matin de l'Id al-Fiter au Maroc commence habituellement par des baghrir, msemmen, rghayef, ainsi que des biscuits comme les fekkas, ghriba, mhencha et kaab el ghazal. Tout est servi avec atay, le thé à la menthe typique du Maroc qui est presque toujours présent lorsque les invités arrivent. C'est à partir de cette table que l'atmosphère de la fête est ouverte.
Les préparatifs des repas commencent généralement quelques jours avant le Ramadan. Les boulangeries sont pleines de clients. Les marchés sont remplis de gens qui cherchent des gâteaux pour régaler la famille et les parents. Dans la vieille médina, les travailleurs des fours doivent garder le feu avec soin. Si un peu trop cuit, la gâterie de la fête est endommagée. On y voit que la nourriture au Maroc n’est pas seulement une affaire de cuisine. Il y a une tradition familiale à préserver, il y a une fierté familiale à maintenir.
Avant midi, le menu change pour être plus lourd. Les familles se réunissent pour profiter de kuskus, tajine, pastilla de fruits de mer et poulet rôti. La composition du menu montre que la cuisine marocaine est formée par de nombreuses influences culturelles, de l'arabe, de l'Andalousie à l'Afrique du Nord. Par conséquent, les plats de la fête de l'Eid y parlent aussi de l'histoire et de l'identité, pas seulement du goût.
Pour les Indonésiens, cet environnement se sent proche. Nous connaissons aussi les jours de fête par l'odeur de la cuisine et les repas typiques de la famille. La différence, au Maroc, c'est que la table à manger garde toujours très fort la tradition. Lorsque la ville change et le rythme de vie devient plus rapide, les recettes de l'Eid restent. C'est de là que la chaleur des jours de fête se sent vivante, nous rappelant les souvenirs de l'atmosphère de l'Eid de notre enfance.
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