Kue Rintak, le gâteau de l'Eid de Bangka toujours recherché

Les kue rintak typiques de Bangka sont un plat pendant Idulfitri. (IST)

JAKARTA - A Bangka, dans la province de Bangka Belitung, l'une des confiseries souvent servies lors des fêtes de Pâques et de la fête de la Pendaison est le rintak. Sa forme est petite, elle ressemble généralement à un fleur. La couleur n'est pas frappante. Le goût n'est pas exagéré non plus. Mais c'est précisément pour cela que ce gâteau est facile à reconnaître et difficile à remplacer. Lorsque la maison est pleine de visiteurs, le rintak est presque toujours servi à la table.

Ce gâteau est depuis longtemps connu comme un gâteau traditionnel de la population de Bangka Belitung. Il n’apparaît pas seulement pendant les jours de fête, mais le rintak est aussi souvent trouvé dans les cafés. Cela signifie qu’il ne vit pas uniquement comme un gâteau saisonnier. Il fait partie de l’habitude alimentaire de la population locale.

La base est simple. De nombreuses sources, le cœur de cette tarte repose sur le tapioca ou le tapioca, le lait de coco et le sucre. Dans certains recettes, l'adoucissement est également ajouté à l'oeuf, au sucre roux, à la feuille de citron ou au sésame. Pas compliqué, mais exigeant la précision.

La façon de le faire a également des etâpes typiques. Le farnisèment est habituellement cuit à l’avance jusqu’à ce qu’il soit léger. Le santan est ensuite cuit avec du sucre et des additifs tels que des feuilles de citron pour donner une arôme. Ensuite, le mélange de santan est introduit dans le farnisèment petit à petit tout en réagissant jusqu’à ce que l’adonné soit appropriè pour former. Ensuite, l’adonné est préformé, en general sous la forme d’un fleur à cinq pétales, puis cuit jusqu’à ce qu’il soit cuit. Le temps de cuisson est d’environ 25 à 30 minutes.

Ce qui rend le rintak durable, ce n’est pas seulement sa forme ou sa tradition, mais aussi son goût. Ce gâteau joue sur deux côtés qui touchent la langue des Indonésiens, c’est-à-dire le sucré et le salé. Lorsque vous le mordent, l’extérieur est croquant, puis se décompose lentement plus doucement dans la bouche. Parce que le goût n’est pas trop lourd, le rintak est adapté pour être servi à plusieurs reprises pour les invités qui viennent en alternance.

C'est la force de la tarte rintak. Elle n'est pas luxueuse, mais toujours juste. Les ingrédients sont simples, la façon de le faire ne dure pas longtemps, et le résultat a un air familier. Dans de nombreuses maisons à Bangka, cette tarte perdure pour une raison facile à comprendre. C'est bon, léger et convient pour les jours fériés ou pour boire un café avec des amis.