ero, ce n'est pas seulement une question d'esthétique : les secrets derrière la glace des trous de pierre tombées

Celière d'illustration d'un iceberg avec un trou. (Pixabay)

ARTA - Le glace de pierre a de nombreuses fonctions dans le monde culinaire, allant du gel des aliments au refroidissement des boissons. Les formes fréquentes de glace sont souvent trouvées sont de petites boîtes, comme les réfrigérateurs domestiques.

cependant, il y a aussi de la glace de roche qui a des trous au milieu. Cette forme de glace est courante dans les restaurants pour une variété de boissons frites offertes.

Cité par Reader’s Digest, le jeudi 11 septembre 2025, le trou sur le glace de la roche n’est pas seulement pour l’esthétique. Le trou s’est avéré avoir une fonction spéciale, dont l’un est de refroidir les aliments ou les boissons plus rapidement.

rique : “L'idée élémentaire est que les trous dans la glace augmentent la surface de contact entre la glace et les aliments ou les boissons, de sorte que le refroidissement des boissons ou de la nourriture est beaucoup plus rapide que la glace de manière d'un cube complète sans trou”, a déclaré le nutritionniste Bryan Quoc Le, PhD.

, ce qui est une autre considération majeure des restaurants utilisant des glaces creuses est qu’il est considéré comme parfait pour refroidir la boisson, sans réduire beaucoup le goût de la boisson.

ina : “ Ces trous permettent un contact entre glace et suffisamment de liquides pour un refroidissement rapide, mais vous ne réduisez pas trop le volume d’alcool, ce qui rend les clients lésés” a déclaré Lea Miner.

celiers peuvent également être produits avec des machines spéciales dont une capacité de production est grande et rapide. Cette production rapide est très nécessaire pour les restaurants qui doivent servir beaucoup de boissons frigorifiques tous les jours.

celière est également plus efficace et moins chère. C’est parce que l’utilisation de l’eau est moins chère, mais fournit toujours une bonne puissance de refroidissement.