Le premier magasin de glace de star Michelin

Glace de Crimée (Photo : guide.michelin)

JAKARTA - Non seulement les restaurants, mais un glacier a également reçu une étoile Michelin par le Michelin Guide. Le glacier s’appelle Minimal, situé à Taïwan.

Comme l’a rapporté CNN International, mardi 12 novembre 2024, Minimal est devenu le premier et le seul magasin d’ glace à remporter une étoile Michelin. Comme on le sait, le prix stella Michelin au restaurant est très prestigieux et a une influence sur le secteur du tourisme, ce qui peut amener des touristes à se rendre dans cet endroit.

Le magasin de glace minimale a attiré l’attention parce qu’il offre le concept de « bonne restauration » avec une portion d’ glace ou de gelée. Ce magasin est magnifique précisément à Taipeh, à Taïwan.

Le propriétaire de Minimal est Arvin Wan, qui est devenu la figure derrière le succès du restaurant. Il a servi de la glace dans le magasin avec toutes ses idées et créations très intéressantes.

Arvin Wan dit que son inspiration pour faire venir des glaces du frigo de ses parents et qu’il mangeait de la glace depuis l’enfance. Il a ensuite suivi une formation culinaire et a travaillé comme chef.

En 2014, Arvin Wan a décidé de créer une épicerie. À cette époque, le gel était encore très simple, jusqu’à ce qu’il puisse finalement créer Minimal en 2021.

Le nom de Minimal est tiré d’un simple ingrédient de fabricant de glace, à savoir seulement le sucre aux protéines animales. Il a travaillé dur pour développer le restaurant pour obtenir une étoile Michelin.

Le restaurant en glace Arvin Wan ne capacite que 20 personnes à la fois. Il existe de nombreux menus à offrir, allant du glace de loli, du glace de serrure alcoolisée, du gelat au glace cryptographique utilisant des techniques de gel de l’azot.

Pour Arvin Wan, le défi principal est de maintenir sa glace fraîche. La clé principale de son restaurant pour obtenir une étoile Michelin est une texture subtil sur la glace loli et d’autres glaces, avec un goût nuageux doux car les ajustements de température sont effectués très précis et soigneusement.