JAKARTA - La consommation excessive de sel a été identifiée comme la principale cause de divers problèmes de santé, y compris l’hypertension, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), l’apport en sodium dans le sel ne devrait pas dépasser 2 000 milligrammes par jour. Cependant, la consommation de sel dans de nombreux pays dépasse souvent cette limite, déclenchant un risque pour la santé plus élevé.
Le nutritionniste et nutritionniste saine, Leony Susan, a révélé que le glutamate de monosodium (MSG) a commencé à être considéré comme une alternative pour profiter d’aliments riches goûts sans consommation de sel excessive.
« Le MSG est depuis longtemps utilisé comme un supplément de goût d’omami qui peut améliorer le goût alimentaire sans ajouter beaucoup de sel », a déclaré Leony à Jakarta, cité par ANTARA, samedi 2 novembre.
Leony a souligné que l’excédent de sel provient non seulement du sel qui est ajouté directement lors de la cuisson, mais aussi des aliments transformés et prêts à cuire. Les gens modernes ne se rendent souvent pas compte des niveaux élevés de sodium dans la régime quotidienne. Par conséquent, la réduction de la consommation de sel est considérée comme une étape importante dans le maintien de la santé à long terme.
En utilisant le MSG, on peut réduire l’utilisation de sel dans les cuisines jusqu’à 30 à 40%, car le MSG ne contient que d’environ 12% de sodium, par rapport au sel de table qui contient 39% de sodium. « Par exemple, lors de la cuisiner de soupe, le MSG peut être utilisé pour remplacer une partie du sel, de sorte que le goût reste bon avec une teneur en sodium plus faible », a déclaré Leony.
Il a ajouté que la réduction du sel utilisant MSG ne se concentre pas seulement sur le goût, mais aussi sur la santé, en particulier pour les personnes présentant un risque de développer unehypertension ou une maladie cardiaque. Selon lui, diverses études ont également montré que le MSG est sûr pour être consommé en quantités raisonnables, et les affirmations négatives sur le MSG, telles que le syndrome restaurant chinois, ont été niées par de nombreuses études scientifiques.
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