C'est vrai que Rawon et Brongkos n'étaient pas les mêmes noirs que les Kluwek.

Illustration de rawon (x)

YOGYAKARTA - Rawon et brongkos, deux plates-formes typiques indonésiennes qui ont des apparences similaires, laissent souvent les appréciateurs culinaires confus. Alors, quelle est la différence entre rawon et brongkos?

Tous deux sont riches en épicerie, surtout les épiceries qui donnent une couleur noire typique à leurs baguettes, ces deux aliments ont beaucoup de similitudes.

Cependant, s’il est examiné plus en profondeur, il existe des différences fondamentales qui font distinguer les rawon et les brongkos.

Selon la page Wikipédia, Brongkos est un plat de viande et de noix épicées typiques de Java, principalement de Yogyakarta et d’autres villes du centre de Java, en Indonésie.

Pendant ce temps, il est dit que les rawon existent depuis l’époque du royaume Majapahit. Cela est prouvé par le manuscrit qui mentionne ce aliment dans le prasasti Taji (901 M) à Ponorogo, dans l’est de Java.

Dans ce prénom, rawon est écrit sous le nom de « rawon ». Cette prénom a fait croire beaucoup de gens que le rawon provenait de Ponorogo avant de finalement se propager dans tout l’est de Java.

L’un des principaux caractéristiques et unique de rawon est l’utilisation d’un « kelnak » ou une crocodile qui donne une couleur sombre typique au rawon.

Si vous n’utilisez pas de « kelambe », on peut dire que le rawon n’est qu’une soupe ordinaire. En raison de sa couleur noire sombre, de nombreux touristes étrangers appellent le rawon comme une soupe noire.

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Pendant ce temps, brongkos qui est une récolte à base d’un éclaboussement éclaté d’épices riches, y compris des éclats noirs. La seule différence est qu’il y a une récolte complète qui donne une sensation épicante surprise lorsqu’il est mordé.

Mais il faut savoir que le kelambe est une épicerie toxique s’il n’est pas traité correctement. Vous ne pouvez donc pas le manger brute.

Une portion de rawon se compose de bœuf, de cumulés, de grappes d’ail de cuisson, de moutons d’ail, d’œufs salés et de noirs spacieux. Le rawon lui-même est riche en épicerie et sa viande stagnante, joint à la goutte d’œufs salés et de fraîchités de cumulés, faisant une bonne combinaison dans une solution de rawon typique de Java Est.

Pendant ce temps, les brongkos se composent de viande réduite, telles que le bœuf, le chèvre ou le moutons, les œufs cuits et le piment. Les noix dans les brongkos sont généralement noix noires ou rouges. Tout est combiné à de la citrouille coupée, et parfois de la marteau.

Les brongkos, ainsi que les chantiers, les légumes rouges et le rawon, sont considérés comme des plats classiques javanaises. Ce plat est connu comme l’un des plats royaux du Kraton de Yogyakarta, car il est considéré comme le plat préféré du sultan Hamengkubuwono IX.

Bien que les brongkos soient souvent associés à la ville de Yogyakarta, les broderies de viande et les fèves épicées sont assez répandues dans les traditions javanaises, en particulier dans le centre de Java, parce que plusieurs autres villes telles que Demak, Solo, Magelang et Temanggung.

Pendant ce temps, Rawon est connu depuis l’Antiquité Java. Bien que les écrits populaires indiquent que Rawon est enregistré dans le prénom taji de 901 Masehi, le terme Rawon n’est trouvé nulle part dans les manuscrits taji stockés dans le Musée national indonésien.

Taji n’enregistre que des informations sur les aliments consommés par les anciens Javanais, tels que le riz, les haricots, les poulets, les aliments salés, les éclats, le poisson et les œufs.

Selon le professeur Timbul Haryono, un archéologue de l’Université Gadjah Mada (UGM), Rawon existe depuis l’Antiquité de Java. Le surchouc, le principal ingrédient de Rawon qui a créé sa couleur noire, est mentionné dans les fibre de Centhini.

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