Outre Différentes Couleurs, Ce Sont Les 5 Différences Entre Le Tofu Blanc Et Jaune De Kediri

Illustration de tofu cru et frit (Pexels / Ron Lach)

JAKARTA - En Indonésie, le tofu n’est pas un aliment étranger. Chaque jour, le vendeur de légumes qui fait le tour du complexe immobilier apporte du tofu comme une de leurs marchandises. Cependant, saviez-vous que chaque tofu a un processus de fabrication différent de la texture et la durabilité.

Si vous connaissez le tofu jaune Kediri ou connu sous le nom de tofu takwa, alors vous ne devriez pas être surpris si deux types de tofu sont affichés dans les supermarchés. Il y a des tofus jaunes et blancs. Alors, quelle est la différence entre les deux?

Le processus d’acquisition de la couleur

Différentes couleurs sont bien sûr influencées par différents processus. Le tofu jaune est connu sous le nom de tofu takwa de Kediri est traité avec de l’eau salée et du curcuma de sorte que la couleur change. Pendant ce temps, le tofu blanc, après la cuisson, il n’est pas retraité et prêt à être cuit ou commercialisé.

Le tofu jaune se trouve dans divers centres d’épicerie. Non seulement à Kediri, Java-Est comme le centre pour le tofu jaune.

La texture

La deuxième différence entre le tofu blanc et le tofu kediri jaune est leur texture. Le tofu jaune a une texture dense et contient un peu d’eau. Les pores sont petits, donc ils ne sont pas aussi cassants que le tofu blanc.

Alors que le tofu blanc a plus de teneur en eau de sorte qu’il est plus facile à détruire. Le processus distingue également la texture des deux tofu. Le tofu jaune est pressé à l’aide d’un outil pour presser l’eau dans le tofu. L’effet est sur la texture moelleuse et ne s’effrite pas facilement.

Durabilité

Parce que le tofu jaune a été trempé dans l’eau salée et le curcuma, il est plus durable que le tofu blanc. L’eau de trempage du tofu blanc doit être remplacée si elle doit être conservée longtemps au réfrigérateur. Sinon, le tofu se gâtera et ne pourra pas être cuit.

La teneur en eau affecte également la durabilité du tofu. Moins il y a d’eau, plus le tofu est stocké durable.

Différentes tailles

Si vous achetez du tofu jaune Kediri directement auprès du producteur, la taille sera plus grande que le tofu blanc. Habituellement, le tofu takwa sera emballé dans une boîte en bambou. Selon le nombre d’achats, plus la quantité est grande, plus l’emballage est grand.

Quant à la blanche, il existe en fait différentes tailles. Parce qu’il n’y a pas qu’un seul producteur de tofu blanc, vous pouvez le choisir en fonction du goût et de la taille.

Croustillant

La dernière différence entre le tofu blanc et le tofu jaune a à voir avec la texture et la teneur en eau. Parce qu’avant le traitement, le tofu jaune a une texture moelleuse et un peu de teneur en eau, l’extérieur sera plus croustillant après la friture.

D’autre part, le tofu blanc prend un peu plus de temps pour devenir plus croquant. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices pour obtenir une texture croustillante.