Lontong Cap Go Meh, Adaptation Du Peuple Indonésien Chinois à La Cuisine Nusantara

Illustration de Lontong Cap Go Meh (Instagram @rempah_kita)

JAKARTA - Quinze jours après le Nouvel An chinois, les Chinois célébreront une autre célébration de clôture connue sous le nom de Cap Go Meh. Semblable au Nouvel An chinois, Cap Go Meh n’échappe pas non plus aux spécialités culinaires typiques, dont Lontong Cap Go Meh.

Lontong Cap Go Meh est une adaptation du peuple indonésien chinois à la cuisine indonésienne locale, en particulier javanais. L’histoire de Lontong Cap Go Meh commence avec les immigrants chinois qui sont arrivés dans le pays installés dans les villes portuaires sur la côte nord de l’île de Java, tels que Semarang, Pekalongan, Lasem et Surabaya depuis l’ère majapahit.

S’installer dans l’île de Java rend les Chinois se familiariser avec l’un de la nourriture nusantara, à savoir Lontong. Enfin, tout en célébrant Cap Go Meh en Indonésie, ils ont remplacé Yuanxiao, une sorte de gâteau onde habituellement servi lorsque Cap Go Meh en Chine, avec du lontong. Eh bien, depuis lors enfin connu le nom de lontong cap meh cuisine.

Lontong Cap Go Meh (Instagram @rempah_kita)

Ce plat est considéré comme un symbole de l’assimilation culturelle entre les colons chinois et les Javanais indigènes. Lontong Cap Go Meh est également considéré comme un aliment qui porte chance en raison de la texture dense du lontong. Ceci est contraire à la bouillie qui n’est pas mangé lors de la célébration du Nouvel An chinois parce qu’il est censé porter malheur.

La forme longue de lontong est également considérée pour symboliser la longévité. Les œufs comme l’un des menus complémentaires sont également considérés comme un symbole de bonne chance, tandis que la soupe au lait de coco avec assaisonnement au curcuma est considéré comme un symbole d’or et de chance. Pas étonnant que lontong a été choisi pour être une casquette culinaire typique aller meh de sorte que la clôture des célébrations du Nouvel An sont couverts de beaucoup de chance.

Lontong Cap Go Meh plat n’est pas différent du lontong habituel. Les plats d’accompagnement sont soupe jaune de lait de coco, lodeh de légumes, sambal goreng ati, cornichons, oeufs pindang, poudre de koya, beefbon, sambal, et craquelins.

Vous êtes curieux de connaître le goût de Lontong Cap Gomeh? Vous pouvez faire cette collation vous-même à la maison. En visitant Unilever Food Solutions, vendredi 26 février, voici les recettes et la façon de faire Lontong Cap Go Meh.

Faire du poulet Opor

1 poulet de gril, coupé en 10 morceaux

500 ml de lait de coco épais

2 litres d’eau

20 gr Arôme de poulet

60 gr d’assaisonnement de base de poulet jaune

50 ml d’huile

3 feuilles de Feuille de Laurier

80 gr piments rouges, sautés et finement moulus

Faire Lontong

600 g de riz, laver et égoutter

20 feuilles de feuilles de bananier, pour l’emballage

Faire Sambal Goreng Hati Ampela

500 gr D’ampela de foie, lavé, égoutté et tranché épais

50 ml de tamarin, appliquer sur l’ampela hépatique, laver à nouveau

100 ml de lait de coco mince

10 échalotes de clous de girofle, purée

8 gousses d’ail, purée

2 cm Galangal, purée

30 ml de sauce soja sucrée

Cuisson lodeh légumes

500 gr de jeunes jacquiers

400 g de haricots longs, coupés en morceaux de 3 cm

3 bauh Aubergine, en dés

50 gr melinjo feuilles

150 gr de citrouille siamoise, en dés

100 gr de fruits melinjo

500 gr De maïs jeune, en dés

50 gr de piment rouge, en dés

50 gr Piment vert, en dés

6 pièces Feuille de laurier

30 g de rebon aux crevettes

1,5 litres de lait de coco épais

1 litre de lait de coco liquide

30 g d’arôme de poulet

Faire assaisonnement Abing

1 noix de coco râpée, puis rôtie aux feuilles d’orange jusqu’à ce que l’huile soit enlevée. Ensuite, mettre de côté

5 feuilles de lime

10 oeufs de poulet bouilli

50 gr de sucre de palme, râpé

10 morceaux de tofu de taille moyenne, frits

20 gr de tamarin pressé avec un peu d’eau

Comment faire Lontong Cap Gomeh

Lontong ( Lontong )

Opor de poulet

Lodeh végétal

Sambal Goreng Hati Ampela

Assaisonnement abing

Préparation Faire du poulet Opor Faire revenir l’assaisonnement de base de poulet jaune, ajouter le poulet haché et le piment rouge moulu. Faire sauter jusqu’à ce que l’eau sort, ajouter l’eau et les feuilles de laurier. Ajouter le lait de coco et les granulés aromatisés au poulet. Goûtez le goût Faire Lontong Préparer les feuilles de bananier et les couper en morceaux, puis les brûler brièvement. Enroulés comme un lemper et les extrémités sont épinglées sur les tiges des feuilles. Mettez le riz dedans, puis épinglez le lidi à l’autre extrémité. Mettez-le dans une casserole et mettez l’eau jusqu’à ce qu’elle soit submergée. Faire bouillir pendant 5-6 heures, si l’eau est presque épuisée ajouter de l’eau chaude à nouveau. Si le riz se sent déjà solide indique qu’il est mûr, puis rincer avec de l’eau bouillie froide pour garder les feuilles de bananier propres. Ensuite, placez-le latéralement de sorte qu’il n’y ait plus d’eau gaspillée. Faire Sambal Goreng Hati Ampela Faire revenir finement les épices jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajouter le piment rouge et faire sauter jusqu’à ce qu’elles soient décolorées. Ajouter le galangal, la feuille de laurier et l’ati ampela, cuire jusqu’à texture douce. Ajouter le lait de coco dilué, les granulés aromatisés au poulet et la sauce soja sucrée. Ajouter la feuille de laurier et le galangal. Cuire jusqu’à ce que la noix de coco épaississe et soit prête à servir. Cuisson lodeh légumes Le jeune jacquier est bouilli avec du lait de coco jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ajouter ensuite les fines herbes, les crevettes, les feuilles de laurier et le galangal. Ajouter la citrouille siamoise, les fruits melinjo, le chili, l’aubergine, les noix et le lait de coco épais. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient cuits et retirer. Faire assaisonnement Abing Mélanger tous les ingrédients d’assaisonnement et cuire en un seul tout en remuant de temps en temps. Cuire jusqu’à ce que l’assaisonnement épaississe et soit absorbé par le tofu et les œufs. Ajouter la feuille de laurier et le galangal. Cuire jusqu’à ce que la noix de coco épaississe et soit prête à servir.

Comment faire Lontong Cap Gomeh

Disposer le lontong sur une assiette. Verser l’opor de poulet et le lodeh végétal sur le lontong. Verser sambal goreng ati ampela et abing assaisonnement. Lontong Cap Gomeh est prêt à être servi.