Chef et chef divergent : Beaucoup ne savent pas que ce métier est différent

Le chef et le chef de la famille ( Louis Hansel-Unsplash)

YOGYAKARTA - Beaucoup pensent que le chef et le chef sont le même nom et le même métier. Mais en fait, il s’agit de deux professions différentes même s’ils sont tous les deux environnés dans la cuisine. Ensuite, quelle sont les chefs différents et les cuisins?

En lançant par certaines sources, les chefs sont appelés cuisiniers fiables qui agissent en tant que cuisiniers en chef dans des restaurants ou des hôtels. Alors que le cuisinier est quelqu’un en charge de cuisiner la nourriture. On peut dire que l’éducation du chef est obtenue d’un chef expérimenté, sinon le cuisinier a acquis des capacités d’expérience.

Non seulement cela, en regardant le terme, le mot chef est tiré du français « chef de cuisine » qui signifie chef de cuisine. Les cuisins sont également souvent désigérés comme cuisinier fiable et formé dans tous les aspects de la transformation alimentaire. Pendant ce temps, le cuisinier est une personne chargée de préparer les plats à manger. On peut dire que le cuisinier est un chef communément appelé cuisinier.

Parce que le chef obtient officiellement l’éducation et la formation d’une institution ou de chef expérimenté. Pendant ce temps, le chef obtient des connaissances à partir d’expériences cuisinères répétées. En fait, la profession du chef n’est apparue que dans le 19ème siècle. Auparavant, ces chefs étaient appelés « Azad » ou « maître de Cook ».

Le chef a un niveau qui se distingue en fonction de sa position ou de ses capacités. Le poste supérieur au chef est prononcé en tant que chef ou chef. Pour la position la plus basse au niveau du chef est prononcé en tant que chef junior. Pendant ce temps, le chef n’a pas de niveau de chef similaire.

Ces deux professions ont toutes deux de grandes responsabilités. Un chef a des responsabilités complexes, surtout pour le chef. Si la cuisine d’un chef s’y trouve une erreur, cela affectera le chef.

Non seulement cela, le chef est responsable du menu dans les restaurants ou les hôtels. Il n’est pas rare qu’un chef mène des recherches pour créer de nouveaux menu. Le chef est également responsable de plusieurs choses telles que le goût du menu cuisinier, l’approvisionnement en matières premières et l’entraînement des chef sous le dessus.

Les cuisiniers ne sont pas non plus moins importants pour leurs responsabilités que pour le chef. Si la cuisiner est problématique, le cuisinier doit prendre la responsabilité. Parce qu’il fonctionne seuls, les responsabilités du cuisinier n’ont pas trop compliquées.

1. Cooker assistant / cuisinier assistant

Comme il l’appelle le nom, la tâche principale de l’assistant cuisinier est d’aider à préparer les ingrédients de cuisine (ISE en place). Non seulement dans la séance préparatoire, mais aussi aider dans le processus de finition de la cuisine. En général, les étudiants de l’hôtellerie dans le domaine des services F & B seront déployés dans ce poste.

2. Cook / commissaire

Le Commis est un poste de première niveau dans la cuisine. Ils travaillent sous la supervision d’un chef de parti et sont responsables des tâches préparatoires de base, telles que couper les matériaux, stériliser les ingrédients de cuisine et aider dans le processus de cuisine.

3. Pour le chef du parti

Ce poste est presque le même devoir que le chef d’habitude, mais les responsabilités sont plus larges. Pour le chef de parti, non seulement est responsable d’être lié aux normes de goût, mais aussi en ce qui concerne l’approvisionnement en matériaux.

4. Chef de parti

La phase initiale de contrôle de qualité dans la cuisine est détenue par le chef de parti. Pour cette raison, le chef de parti dit directement au sous-chef ou au chef exécutif. Non seulement cela, ils sont responsables de l’approvisionnement en matériaux et de la cuisine, déterminant que les SOP de cuisine fonctionnent conformément aux directives du chef exécutif.

5. Chef/chef adjoint

Bien sûr, chaque chef a besoin d’un assistant, généralement un chef adjoint appelé fréquemment sous chef. Ce poste est entièrement responsable des opérations de la cuisine et sert à gérer certaines parties de l’administration de la cuisine.

Non seulement le chef de parti, mais le sous-chef est également responsable du contrôle de qualité, du coût alimentaire et de la confirmation des normes de cuisine sont sûres conformément aux directives du chef exécutif.

6. Chef exécutif

La tâche principale d’un chef exécutif est d’appliquer et d’assurer la qualité des normes de la cuisine en termes de goût, de présentation de menu cuisinier, ainsi que de prix de vente. Ce poste doit avoir de la créativité parce que sa tâche n’est pas moins importante que celle de produire de nouveaux menus.

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