Connaître les effets de l'œuf brouillé avec de la farine sur votre santé

Illustration des effets de l'œuf brouillé mélangé à la farine (freepik)

YOGYAKARTA - La coutume de mélanger la farine dans la pâte des œufs à la coque a perduré dans les cuisines indonésiennes. Beaucoup le font pour que les résultats de la friture soient plus épais et rassasients.

Cependant, saviez-vous que les effets de l’omelette mixte avec la farine sur la teneur en nutriments sont plus complexes que ce que l’on a imaginé jusqu’à présent. Cette question a même été l’objet d’une discussion nationale.

Le président Prabowo Subianto a particulìrement mis en exerce ce comportement dans le contexte du Programme de repas nutritifs gratuits. Cela signifie qu’il ne s’agit pas seulement de l’appétit, mais de la qualité de l’apport nutritionnel qui entre dans votre corps chaque jour.

Pourquoi les gens aiment-ils ajouter de la farine aux œufs brouillés?

La raison en est que le volume est plus grand avec moins de produits. Le farine de blé et le maizena font que l’adou est plus dense, la texture est plus dense et la portion semble plus grande.

Cette habitude est courante dans les foyers qui doivent économiser des produits. Du point de vue pratique, le résultat est satisfaisant car les œufs brouillés semblent épais, savoureux et appétissants.

Selon les données de TKPI (Tableau de la composition alimentaire indonésienne), les oeuf à la coque avec de la farine de sélément par 100 grammes contiennent 289 kcal d’energié avec 10,7 grammes de prótéine (ce chiffre semble assez, mais il faut en voir plus loin).

Le problème n’est pas dans le contenu initial, mais dans la façon dont il est partagé. La pâte de trois œufs mélangés avec de la farine peut produire un grand dadar pour six portions. Chacun ne reçoit finalement que sixième partie des protéines de trois œufs, et cela est bien en dessous des avantages d’un œuf entier.

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Le fardeau ne contribue pas du tout aux protéines animales. Il ajoute seulement des glucides, du volume et des calories provenant de l’huile de cuisson absorbée. La composition nutritionnelle des œufs à la coque dépend également beaucoup de la composition des ingrédients utilisés, et non seulement de leur apparence.

Effet des œufs brouillés avec de la farine

Cela ne signifie pas que cette habitude soit entièrement fausse. Si la dose est proportionnelle, la combinaison d'oeufs et de farine fournit en fait des protéines et des glucides dans un seul repas.

Les oeufs sont une source de protéines de haute qualité qui favorisent la croissance et la réparation des cellules. Alors que la farine contribue à l’énergie des glucides dont le corps a besoin pour fonctionner.

La combinaison d’oeufs et de farine peut en fait être une option de petit déjeuner rassasiant, à condition que la portion de farine ne dépasse pas la proportion des oeufs.

Pour les familles ayant des besoins caloriques élevés, par exemple des enfants actifs ou des travailleurs physiques, cette combinaison peut être une solution pratique et rassasiante pour le petit-déjeuner.

Effets négatifs à surveiller

C'est là que le vrai problème se pose. Plus de farine est ajoutée, plus la contribution d'aliments d'origine animale est faible par portion. Cela peut être dangereux si les enfants ou les personnes en convalescence en consomment.

Le fardeau de la farine transformée a également un indice glycémique élevé, allant de 70 à 85. Ce chiffre signifie que le taux de sucre dans le sang peut augmenter rapidement après avoir consommé.

Si cette habitude se poursuit, le pancréas est contraint de produire de grandes quantités d’insuline. Cette habitude à long terme peut mener à une résistance à l’insuline et à un risque de diabète de type 2.

Pour ceux qui suivent un régime pauvre en glucides ou qui contrôlent leur poids, les effets des calories supplémentaires de la farine plus l’huile absorbée doivent être soigneusement considérés.

Comprendre l’effet des œufs brouillés avec de la farine ne signifie pas que vous deviez abandonner ce menu favori pour toujours. Le plus important est d’évaluer intelligément la composition des ingrédients et les portions qui entrent dans votre assiette. Pour des informations nutritionnelles, de la santé et des styles de vie actualisés auxquels vous pouvez faire confiance chaque jour, continuez de visiter VOI!