JAKARTA - La securite alimentaire est une facette cruciale de la mise en œuvre du programme de repas nutritifs gratuits (MBG). Dans le cadre de la distribution de nourriture aux étudiants, la surveillance de l’hygíene de la cuisine, du processus de préparation, jusqu’à la livraison doit être strictement effectúe afin d’éliminer le risque de contamination.
Sans un bon système de contrôle, des problèmes potentiels tels que l'utilisation négligée de matériel de protection individuelle ou la présence de parasites dans les zones de production peuvent échapper à la surveillance.
Dans ce cas, en tant que partenaire privé du programme MBG, OVO - Grab Indonesia utilise la technologie d’intelligence artificielle (IA) et l’apprentissage automatique pour surveiller le déroulement du programme MBG en temps réal.
Le programme MBG mis en place par cette entreprise fait partie de l’initiative de responsabilité sociale (CSR) financée entièrement par le secteur privé.
Sherylin, chef de la sécurité et de la qualité de Grab Indonesia, a déclaré que ce système a été développé pour identifier les risques potentiels le plus préalablement possible, avant que les repas ne soient réceptionnés par les étudiants.
L’utilisation de la technologie a été choisie car la surveillance manuelle est toujours considérée comme limitée. Avec le soutien d’un système digital, le processus de surveillance peut se dérouler plus rapidement et sur la base de données.
« Nous estimons que la surveillance manuelle a des lacunes. Avec la technologie, nous pouvons effectuer une surveillance en temps réal, et nous pouvons mitiger les risques avant que le probl̀eme ne règle à la main des étudiants à l’école », a déclaré Sherylin lorsqu’il a été rencontré au Centre de commande MBG, Poins Mall, sud de Jakarta, il y a peu.
Dans la pratique, la surveillance est effectúe par des caméras de CCTV instalĺes à trois points principaux de la cuisine des partenaires des PME, à savoir la zone de cuisson, la zone de presentation et le point de remise avec les partenaires de conduite.
Sherylin explique que le dispositif enregistre non seulement les activités, mais est également équipé d’une technologie d’IA capable de reconnaître automatiquement les anomalies.
« Les caméras de surveillance ne sont pas seulement enregistrées, mais ont également été ajoutées à la technologie IA, de sorte que nous puissions détecter les anomalies. Nous avons dévelopṕ cette technologie nous-même », a-t-il déclaré.
L'une des capacités du système est de détectér le respect de l'utilisation des protégés personnels (PPE) par les personnels de cuisine, tels que les gants, les masques, les couvre-chefs (hairnets) et les tabliers. Si une incompatibilité est découverte, le système envoie une notification au personnel de surveillance.
« Si le personnel de la cuisine ne l’utilise pas correctement, nous sommes immédiatement avertis plus tard, comme il y a plusieurs caisses, c’est aussi l’une des technologies que nous avons créées, afin de faciliter l’agent qui surveille ici, pour voir comment les objets sont détectables et également accompagnés d’un niveau de confiance, à quel point nous sommes vraiment confiants dans notre détection des objets qu’il détecte », a-t-il expliqué.
Non seulement cela, la technologie peut aussi reconnaitre l’existence de parasites dans la cuisine de MBG tels que les rats, les cafards et les geckos dans la cuisine. Si elle est detectée, une alerte automatique sera envoýe pour que le traitement soit effectué rapidement.
Selon Sherylin, ce système a été dévelopṕé en interne et continué à être affiné. Il a reconnu qu’au stade préliminaire de l’essai, il y avait des erreurs de détection car le niveau d’accéurbétait encore en cours d’amélioration.
« Les erreurs de détection ont certainement eu lieu, surtout au début lorsque le projet pilote a commenć. Mais nous continuons à faire des améliorations chaque jour en trainant plus d’exemples de faussé et de vraìmé afin que l’apprentissage automatique soit beaucoup plus intelligent », a-t-il déclaré.
« En outre, il y a aussi des agents qui sont chargés de revoir plus avant pour enquêter sur les gens sur le terrain, donc il y a toujours une surveillance de la part des humains », a-t-il conclu.
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