JAKARTA - Le poulet de soupe de poulet est plus récent commence à être connu comme l’une des préparations alimentaires locales qui aide à lutter contre l’anémie. La combinaison de poulet avec du poulet sous forme de riz rouge fermenté, ne produit pas seulement un goût typique, mais offre également des avantages nutritionnels.
La combinaison de poulet et de porc contient du fer, de la vitamine B12 et de l’acide folique qui jouent un role dans la formation des globules rouges. Cette innovation d’un menu simple est un exemple de la façon dont les ingrédients traditionnels peuvent être transformés en aliments fonctionnels faciles à accepter par le public.
L’idee a été mise en avant lors du concours de presentation de l’eduction nutritionnelle organisé par l’Association indonésienne des nutritionnistes (PERSAGI) en conjonction avec le service de nutrition de Poltekkes Kemenkes Jakarta II et l’Association des alumni de nutrition 1971-1972, vendredi 23 janvier 2026.
Cette activité a été organisée dans le cadre de la commémoration de la 66e Journée nationale de la nutrition (HGN) et du renforcement du role de l’éducation nutritionnelle dans l’amélioration de la qualité des ressources humaines en vue de l’Indonésie d’or 2045.
Le président du DPP PERSAGI, Doddy Izwardy, a dit que l’Indonésie avait enregistré des progrès significâtifs dans la baisse de la prévalence de la stintérie au cours de la décade précédente.
« De 30,8 % en 2018, maintenant, selon l’Enquête sur l’état nutritionnel indonésien, il a bâté à 19,8 % », a souligné Doddy, lors de l’agenda de la course à la présentation de l’éducation nutritionnelle, dans le cadre de la Journée nationale de la nutrition 2026, vendredi (23/1/2026).
Cela dit, il a insisté sur le fait que le défi à venir n’était pas mince. Les efforts requis ne consistaient pas seulement à maintenir les performances, mais aussi à continuer à réduire le taux de retard de croissance jusqu’à atteindre l’objectif national à long terme.
« Notre objectif pour 2029 est de 14,2% et pour 2045 nous voulons atteindre 5%. Eh bien, quelle est l’innovation? C’est ici que le PERSAGI et les nutritionnistes ont un rôle à jouer pour mener une éducation continue », a-t-il expliqué.
Seulement 5% des Indonésiens mangent des fruits et des légumesDoddy a également souligné la faible consommation de fruits et de légumes en Indonésie. Selon lui, la question de la nutrition ne concerne pas toujours la disponibilité des aliments, mais plutôt les comportements et les habitudes alimentaires des gens.
« Les directives nutritionnelles équilibrées sont claires. Mais l’éducation nutritionnelle n’est pas facile. Nous avons des papayes, des mangues, des avocats sur le marché, mais notre consommation de fruits et de légumes depuis 2007 est faible, seulement environ 5% », a-t-il dit.
Il a ajouté qu’en dépit du fait que de nombreux habitants peuvent cultiver eux-mêmes des produits alimentaires tels que la pêche ou le singkong, cela ne se traduit pas toujours par une consúption régulière. En fait, dans le programme de repas nutritifs gratuits (MBG), on trouve encore des fruits et des legumes qui ne sont pas été mangés.
« Alors que les fruits et les legumes sont des sources de vitamines et de minerais. Nous devons nous habituer à voir « l’intitulé de ma plaque », quel pourcentage de glucides, quel pourcentage de protéines, de vitamines et de minerais. C’est une question de changement de comportement », a-t-il déclaré.
Dans ce contexte, le rôle de l'expert en nutrition est considé́ré comme crucial, de la planification du menu, du calcul des besoins quotidiens en prótéine, jusqu'à assurer l'équilibre des nutriments dans une seule journée de consommation, pas seulement lors d'un seul repas.
Le concours d'éducation nutritionnelle organisé par PERSAGI a été suivi par des étudiants du programme de diplôme III en nutrition et du programme de nutrition appliquée et diététique. L'activité a été assistée par le président du DPP PERSAGI, le directeur de Poltekkes Kemenkes Jakarta II, ainsi que des anciens de la nutrition des classes 1971 et 1972.
La Journée nationale de la nutrition le 25 janvier est une occasion importante de réflexion, étant donné que la question de la nutrition en Indonésie reste complexe. En plus de la déficience en croissance, les autres défis auxquels on est confronté comprennent la malnutrition, l'anémie, l'obésité et l'augmentation des maladies non transmissibles.
A travers ce concours, les étudiants sont encouragés non seulement à exceller académiquement, mais aussi à transmettre des messages nutritionnels de manière communicative, persuasif et basés sur des preuves scientifiques. Ces efforts sont en ligne avec le thème de HGN 2026, « Nutrition optimale pour créer une génération d’or en 2045 » et le thème du ministère de la Santé de la République de l’Indonésie « Rapprochez-vous de la nutrition équilibrée des aliments locaux ».
L'un des sujets qui a attiré l'attention des juges et des participants a été l'innovation du menu de poulet angkak comme alternative pour aider à surmonter l'anemie, en particulier chez les adolescentes.
Les données de l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) indiquent qu’environ 191 millions de mêmés adolescentes dans le monde souffrent d’anemié. En Indonesie, le nombre de personnes atteintes d’anemié est estimé à 7,5 millions, ce qui place l’Indonésie au 8e rang des 11 pays d’Asie.
Une recherche en 2020 a montré des résultats prometteurs. La distribution de capsules de gingembre à 42 adolescentes de la classe VIII dans un pondok pesantren à Klaten a montré que sur 30 répondéants atteints d’anemie, 75 pourcent d’entre eux ont été en bonne état après l’interventie.
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