JAKARTA - En plus du sucre, le sel est aussi une condiment qui peut révendre le goût des aliments. Si elle est consommée dans des doses normales, c’est tout à fait normal. Cependant, si elle est excessive, elle peut potentiellement provoquer l’hypertension, et pire encore, perturber le fonctionnement du cerveau.
En śélectionnant de ABC.Net, vendredi 23 janvier, les chercheurs ont découvert le fait que le sel peut provoquer des troubles cognitifs dans le cerveau des rats et que cela peut se produire chez l’humain. Si vous continuez à consommer du sel en grande quantité, cela signifie que vous ouvrez la porte à une baisse de la fonction du cerveau.
Costantino Iadecola, directeur du Feil Family Brain and Mind Research Institute de Weill Cornell Medicine à New York, a dit que lorsque les chercheurs ont nourri des rats avec une dose de sel 8 à 16 fois supérieure à leur apport normal, il n’a pas fallu longtemps aux chercheurs pour observer les effets comportementaux sur les rats.
« Après environ trois mois, les rats deviennent fous », a dit le Dr Iadecola. « Les rats deviennent très attractifs, ils finissent par perdre la capacité de reconnaître des objets normaux. »
« Les rats ont également du mal à trouver un endroit confortable où vivre. Ils ont perdu la capacité de construire des nids », a poursuivi le Dr Iadecola.
Une recherche publiée dans le journal Nature Neuroscience a également montré que les humains ressentiraient une réponse similaire s’ils consommaient des aliments à un taux de sodium ou de sel élevé.
Selon les données disponibles, les Australiens semblent avoir tendance à consommer deux fois plus de sel que la dose quotidienne recommandée. La plupart de l’apport en sel provient de sources alimentaires transformées. Le Dr Iadecola a déclaré que deux cuillères à soupe de sel que les Australiens étaient en moyenne à manger chaque jour pouvaient risquer de dégrader la fonction du cerveau à long terme. Il faut que la limite maximale d’apport en sel dans le corps d’une personne ne soit que 1 cuiller à soupe ou équivaut à 2 400 mg par jour.
Cependant, la lenteur de la pensée peut ne pas être aussi rapide que celle observée chez les rongeurs. « Les effets peuvent prendre des années et peut-être des décennies, par rapport à des rongeurs qui ne vivent que quelques mois », a déclaré le Dr Iadecola.
Le professeur Bryce Vissel, directeur du centre de neurosciences de l’Université de technologie de Sydney, a expliqué que la consommation de sodium était à l’origine de dysfonctionnements cognitifs. « Cela montre que le sel provoque des changements immunitaires profonds dans l’intestin, de sorte que les effets sur le cerveau deviennent auto-immunes », a-t-il expliqué.
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