La Tempête Alimentaire Java-Sumatra N’en Vaut La Peine Que Si La Prise De Conscience De La Richesse De Notre Cuisine

Photo d’illustration de Soto Banjar (Source: Commons Wikimedia)

JAKARTA - « Pourquoi la viande de soto dans le centre de Java n’est-elle que quatre tranches? Ensuite, mangez un autre plat d’accompagnement devant lui, qui coûte quatre fois le prix de son soto? Sumatra cem I kenot rilet. Nous avons mangé de la farce soto. Un point c’est tout! Les comptes @lailadimyati tweeter et à développer sur Twitter sont devenus un débat sur la culture alimentaire javanaise et sumatrane. Ce débat en vaut-il la peine? En fonction, si alors nous prenons conscience de la richesse de cette nation, alors cela en vaut la peine.

Sérieux. Nous sommes très riches. Même pour les affaires soto! Le conteur culinaire, Ade Putri Paramadita, nous a convaincus de la richesse. N’allez pas dans soto. Selon Ade, fondamentalement, la richesse culinaire de l’Indonésie est très abondante. Chaque région a des différences, allant des coutumes, des coutumes et de la culture culinaire.

« Sans parler de soto. Différents aliments, différentes régions, bien sûr, il a un goût différent. On parle de gudeg dans Jogja tout comme solo gudeg, le personnage a des goûts, même s’il est tout aussi doux, mais l’intensité est différente. Donc automatiquement si vous voulez de la nourriture de chaque région, elle ne peut pas être jouée. On ne peut pas le comparer tête à tête. »

Le rendang le plus célèbre, par exemple, le rendang de Sumatra occidental, mais les Javanais font aussi leur propre rendang, ce qui est certainement selon les Sumatrans de l’ouest, « ce n’est pas rendang, c’est juste kaleyo. » Donc, l’interprétation de chaque région sera différente selon les goûts généraux », a déclaré Ade à VOI le mercredi 8 septembre.

Le débat sur la nourriture javanaise-sumatraenne est en fait passionnant tant qu’il n’est pas accompagné d’un sentiment SARA. Ce débat aime ne pas provoquer de discussion sur la richesse culinaire de cette nation. D’accord, maintenant nous en en entrait dans soto. Qu’est-ce que le soto?

Pourquoi la viande soto dans le centre de Java ne compte que 4 tranches de viande? Ensuite, mangez un autre plat d’accompagnement devant lui qui coûte 4 fois le prix de la sotonya? Sumatra cem I kenot rilet. Nous avons mangé de la farce soto. Point! pic.twitter.com/8kAnr3GwRZ

— Laila Dimyati (@lailadimyati) 6 septembre 2021

Riche, même à propos de soto

Le conteur culinaire, Ade Putri, a expliqué essentiellement le concept de soto est un plat cuit à la vapeur. Il y a des protéines animales, un mélange de glucides et de légumes. De plus, compte tenu de l’appétit des Indonésiens qui jouent souvent avec la texture, alors « il y a généralement des craquelins ou des chips. Emping peut-être. »

Et même rien que de soto, nous pouvons voir à quel point la diversité culinaire de l’Indonésie est riche. Lokadata a publié des données qui ont recueilli au moins 25 types de soto dans 22 régions de l’archipel. Les données enregistrent également quelles épices sont utilisées et donc différenciatrices de tous les types de soto.

De l’extrémité ouest, Aceh, il y a soto Aceh. En se déplaçant vers le nord de Sumatra, il y a soto Medan. A Minangkabau il y a soto Padang. Pendant ce temps, Jambi a du maquereau soto. La région de Bangka Belitung est célèbre pour le soto à la viande et la sauce Belitung. À Lampung, le plat typique du soto est les nouilles aux crevettes soto. Alors qu’à Jakarta / Betawi il y a soto betawi, Mi Jakarta et Tangkar.

Photo Une illustration de la cuisine d’un stand de soto (Source: Wikimedia Commons)

Voici une liste d’autres régions avec des types de soto:

1. Plaine de SundaNese:

Soto Bandung Banten Mi Bogor jaune soto lac intestin.

2. Yogyakarta:

Poulet soto Ngasem de poulet Clair Lenthok Vache

3. Pekalongan:

Soto Pekalongan Grombyang Tegal Tauto Slawi

4. Dulangmas:

Vache Soto Sokaraja Poulet sokaraja Vache kedu Poulet kedu Sroto Banyumas

5. Cirebon

Bongko Poulet à la sauce jaune

6. Semarangan:

Saint Soto Noix de bougie Semarang Bangkong Blora

7. Surakarta:

Poulet soto Soto de viande Poulet ivoire Wok Poulet Timlo

8. Côté sud de Java Est :

Soto Kediri Viande de Trenggalek Poulet Trenggalek Rujak Poulet typique Blitar Poulet Lombok Kediri Maghétan Chèvre Ngelo

9. Côte Nord de Java Est :

Soto ambengan Vache à miel Miel de poulet Lamongan Kikil Kediri Canard surabaya Noix Aîné

10. Minahasa:

Poulet Soto avec un toss

11. Dayak :

Soto Mahakam

12. Banjar :

Soto Banjar

13. Bugis:

Coto Makassar

14. Madura et Osing :

Soto Pamekasan Soto Madura Poulet Viande Tripes Sumenep

15. Sasak :

Soto rib Lombok Poulet Jacquier Entre Java et Sumatra

Comme l’a dit le conteur culinaire, Ade Putri, les différences culturelles entre les pays devraient être considérées comme une richesse. Il y a un certain nombre de facteurs qui influencent les particularités de la culture alimentaire. L’un d’eux est le sentier des épices. Cela est également vrai dans le contexte de Java-Sumatra.

« Qui diable s’est le plus installé à Sumatra lorsque le commerce a eu lieu? La plupart si dans la région de Sumatra, on dit que ce sont des Indiens et des Arabes », a déclaré Ade à VOI, mercredi 8 septembre.

C’est ce qui fait que le caractère de la nourriture de Sumatra colle à la cuisine arabe et indienne, qui repose fortement sur les épices. Et à Java, en fait, le récit de la nourriture javanaise est plus « minimal » n’est pas également approprié. La différence de principe réside dans le caractère du goût.

Si Sumatra est plus épicé, Java s’appuie davantage sur les épices. « Et peut-être que certaines personnes en parlent comme d’un goût qui a tendance à être sucré. Si par exemple reparler de son histoire à Java plus qui s’est installé : le colonialisme hollandais. »

* Lisez plus d’informations sur CULINARY ou lisez d’autres écrits intéressants de Yudhistira Mahabharata.

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