JAKARTA - L'équipe d'un comité consultatif de l'Organisation des Nations Unies pour l'éducation, la science et la culture (UNESCO) a recommandé que les connaissances et les compétences traditionnelles du Japon dans la fabrication de shake et d'alcool shake pour être inclus sur la liste du patrimoine culturel sans fin, qui sera officiellement ratifiée à la fin de cette année, a annoncé l'agence culturelle japonaise.
Après avoir été officiellement adoptés par un comité intergouvernemental de l'UNESCO du 2 au 7 décembre à Asuncion, au Paraguay, ils deviendront le 23e Japon à être inscrit sur cette liste.
La fabrication de baguettes traditionnelles est une ancienne technique pour fermenter le riz et d’autres ingrédients à l’aide d’impression « koji ».
Il s’agit d’une méthode de production rare, dans laquelle plusieurs fermentations se déroulent simultanément dans un seul récipient.
Le porte-parole du gouvernement japonais, le secrétaire en chef du Cabinet, Yoshimasa Hayashi, a déclaré que les recommandations visant à enregistrer les principales cultures « nous apportaient une grande joie », ajoutant que le Japon continuerait de promouvoir l’industrie en « partageant sa richesse historique et culturelle avec des gens du monde entier », a rapporté Kyodo News le 20 novembre.
De nombreuses parties de cette industrie au Japon ont également salué cette décision, espérant que les recommandations et les évaluations seraient suscitées pour attirer l’attention sur les boissons traditionnelles et les méthodes de production.
« C’est un honneur de faire des boulettes au Japon », a déclaré Hideharu Ota, président de Daishichi Sake Brewery Co., une usine de boulettes à Fukushima, dans le nord-est du Japon.
« J’espère que les gens seront à nouveau intéressés par le Japon reconnu par le monde. »
Pendant ce temps, Genuemon Sudo, le 55e dirigeant de Sudohprav Co., qui aurait été fondé depuis 1141, dans la préfecture d'Ibaraki, au nord-est de Tokyo, a déclaré que les recommandations étaient « la reconstruction de la culture traditionnelle japonaise ».
« Je serais heureux si l’arrache aidera à attirer l’attention des gens et à prévenir la fabrication de baguettes traditionnelles disparues », a-t-il déclaré.
Auparavant, le gouvernement japonais avait nommé la fabrication d’un sap en 2022 pour une catastrophe de l’UNESCO.
Parmi les patrimoines non objets du Japon, qui ont été enregistrés, figurent l'art représentatif de Noh et Kabuki, ainsi que la cuisine traditionnelle « washoku ».
En outre, le pays du soleil élevé cherche également à faire enregistrer la caligraphie « shodo » comme patrimoine culturel immatériel en 2026 lorsque l’agence de l’ONU a organisé un dépistage de nominations sur deux ans.
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