جاكرتا - تأثير العرقية الصينية في باتافيا (جاكرتا) كبيرة جدا. ثم زرعت خطاه في أرض بيتاوي. بالإضافة إلى اللغة ، فإن التأثير الأكثر حشوية من أصل صيني هو في عالم الطهي. لحم خنزير مشوي، واحد منهم.
والأهم من ذلك أن الهولنديين بالكاد يستطيعون العيش دون وجود عرق صيني. بالنسبة للهولنديين، كان الصينيون هم المحركون الاقتصاديون في باتافيا. يمكنهم التحول إلى أي شيء -- من النجارين إلى التجار.
طبقتهم أعلى حتى من ال(بوميبوترا) عندما غزا جاياكارتا من قبل الحاكم العام للVOC الذي خدم مرتين -- 1619-1623 و 1627-1629 -- يان بيترسون كوين في عام 1619 ، تم تغيير اسم جاياكارتا باتافيا.
بعد ذلك ، أصدرت الشركة إعلانا يأمر جميع bumiputra بمغادرة باتافيا على الفور. وفي الوقت نفسه، طلب من الصينيين العرقيين، من قبل كوين البقاء في باتافيا.
وأصبحوا فيما بعد مواطنين مميزين. لقد وعد (كوين) بمعاقبة أي شخص غير عادل بالنسبة لهم
(كوين) لا يبالغ في رد فعله. وقد أدرك الحاكم العام جيدا أن الصينيين مفيدون جدا للهولنديين.
ولم يتمكن الصينيون من تلبية الاحتياجات اليومية لباتافيا فحسب. عملهم في بناء التحصينات والمباني في باتافيا جعل السكان الصينيين قيمة جدا.
ونتيجة لذلك، استمر عدد الصينيين في باتافيا في الازدياد. ويدعم هذا الشرط أيضا الفقر الدائم في بانتين. لذلك، باتافيا أصبح الخيار الأكثر عقلانية لمواصلة العيش.
"في 7 نوفمبر 1619 كان هناك ما بين 300 و 400 صيني في باتافيا. في 31 يوليو 1620 أصبح العدد 800 شخص من أصل إجمالي عدد السكان البالغ 2000 نسمة. في 26 أكتوبر 1623 كان 850 إلى 900 شخص. في بداية تطوير باتافيا، تلقى كوين القليل من المساعدة من الصينيين"، قال يوهانس ثيودوروس فيرمولن في كتاب صيني في باتافيا وريوت 1740 (2010).
تأثير الصينيين هو الحصول على أكبر وأكبر. وفي نهاية المطاف، سيطر الصينيون على جميع قطاعات الأعمال تقريبا في باتافيا. وعلاوة على ذلك، فإن القرى الصينية تكلس بشكل متزايد - تقريبا - في جميع الأسواق في باتافيا.
وعلاوة على ذلك، ساهم الصينيون بعد ذلك في تمويل المدينة. يصبحون مواطنين متدينين يدفعون الكثير من الضرائب. من بين أمور أخرى ، وضريبة الرأس ، وضريبة القمار ، وضريبة المشهد ، وضريبة التبغ ، لضريبة الخنازير.
ضريبة الخنازيرولم يخل وجود ضريبة على الخنازير في باتافيا من سبب. عادة الصينيين في تناول لحم الخنزير المصنع، بما في ذلك لحم الخنزير المشوي، هو مصب النهر.
جعل عدد كبير من السكان الصينيين باتافيا أكبر مدينة أكل لحم الخنزير، على الرغم من أن في وقت لاحق الذين تناولوا الطعام لم تكن صينية فقط. في عام 1695، كان من المعروف أن ضريبة الخنازير هي 1 riksdalder، متوسطة للأبقار في 1/5 riksdalder.
ثم انتشر السوق الذي يبيع لحم الخنزير في باتافيا. يقع أحد الأسواق خلف الكنيسة الهولندية مباشرة، دي هولاندش كيرك - وهو الآن متحف وايانغ.
"وفي ذلك كان هناك أيضا بعض التحويلات. تم وضع غرفة سوق لبيع الخنازير القديمة خلف الكنيسة الهولندية (Hoilandsche Kerk). ولكن لأنه غالبا ما يعطل ترتيب الكنيسة، تم نقل مسلخ لحم الخنزير جنبا إلى جنب مع سوق اللحوم بالقرب من جسر يسمى Middelpuntsbrug. ولكن بعد الانتفاضة الصينية تم نقل مكان مبيعات لحم الخنزير ومكان الذبح خارج بوابات باتافيا"، كتب أوكا جاندراسميتا في كتاب تاريخ جاكرتا: من عصور ما قبل التاريخ إلى باتافيا في عام 1750 (1977).
درب الطهي من لحم الخنزير المشويفي البداية، اقتصر طهي لحم الخنزير المشوي على الاستهلاك الصيني. ببطء ، بدأت عادة استهلاك لحم الخنزير المشوي مفضلة من قبل العديد من الهولنديين. على سبيل المثال، كما كان موجودا في القرن التاسع عشر في إرستي باتافياش بيرحال الواقعة في نوردويك (جالان خواندا).
لم يكن متجر البيرة الأول في باتافيا مجرد مكان للاستمتاع ببضعة أكواب من البيرة الباردة. ومع ذلك، يمكن للزوار الاستمتاع طبق لحم الخنزير المشوي كذلك.
"ومن المثير للاهتمام، في Eerste Bataviasche Bierhal، يمكن للضيوف الاستمتاع ليس فقط بالبيرة، ولكن أيضا بالطعام. وتنقسم القائمة هنا إلى الطعام الأوروبي والصيني. تهيمن الأطباق الهولندية على الطعام الأوروبي، بما في ذلك المعجنات (الباستيل) والكروكيت وخبز النقانق وسلطة اللسان (سلطة تونجن) والباستيل الروبيان. في حين أن الطعام الصيني هو بالفعل في شكل الغذاء الذي نعرفه الآن باسم المطبخ الإندونيسي الصيني، وهي الأرز المقلي والمعكرونة وكرات اللحم المقلية. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أيضا خنازير هونغ ولحم الخنزير المشوي" ، أضاف كيفيندرا سومانتري في كتاب جاكرتا: تاريخ تناول الطعام (2021).
يمكن أن يكون متجر البيرة في باتافيا التي تخدم لحم الخنزير المشوي محدودة قليلا. ومع ذلك ، لا ينطبق ذلك إذا كنت تبحث عن طهي لحم الخنزير المشوي في الصين تاون مثل Glodok أو Pasar Baru. الجندي الهولندي .C.C.
وقال هو الذي تجول في كل ركن من أركان باتافيا في أوائل القرن العشرين، إن عادة الصينيين في باتافيا فريدة من نوعها تماما. وعلاوة على ذلك، فإن رائحة الطهي من لحم الخنزير المشوي هو موضع ترحيب دائما عندما يزور الصين تاون. كانت الرائحة نموذجية جدا للباتافيين. ومع ذلك ، فإنه أمر مزعج للغاية بالنسبة لأشخاص جدد.
"وكما قلت لكم من قبل، الصينيون يأكلون ويشربون ويبيعون ويشترون ويجادلون ويتشاجرون في الشارع. وهي مزينة وحلقة ومقلية ومطبوخة ، وكلها على الطرق العامة " ، وقال H.C.C. Clockener في كتاب جاكرتا أوائل القرن 20th (2004).
"وسط حشود المشاة والسادة والعربات التي تعبر الطريق. إنه عرض مثير للإهتمام من المؤسف أن أعضائنا الشمية هنا لا تستطيع تحمل الرائحة اللاذعة من بين أمور أخرى، رائحة نوع من الفواكه الشائكة والفجل، ونوع من الدرنات ورائحة لحم الخنزير المشوي. كل الطعام الصيني الذي بالنسبة لي ، وهو يتجول في أمستردام ، كانت الرائحة لاذعة للغاية".
* اقرأ المزيد من المعلومات حول الهولندية الاستعمارية أو قراءة كتابات أخرى مثيرة للاهتمام من ديتا آريا تيفادا.
ذاكرة أخرى
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
أخبار ذات صلة
