جاكرتا - خلال الاحتفال بالسنة الجديدة الصينية ، هناك عدد من تخصصات Imlek المقدمة مع الثقة في أن العرض سيجلب الحظ في العام الجديد.
فيما يلي قائمة بستة أطباق أيقونية نموذجية ل Imlek يتم تقديمها عادة في العام الجديد:
يعتقد أن كعك الأرز المعبأ هو طبق يرمز إلى "الفوز بمركز مرتفع في العمل أو الحظ كل عام" ، كما قال لي مان سينغ ، الطاهي التنفيذي لمطعم موت 32 الذي نقلته عنترة من آسيا تاتلر.
جاكرتا مع تاريخ يزيد عن 1000 عام، تتنوع كعك الأرز المقلية بسبب الاختلافات في الجمارك في مناطق مختلفة من الصين. في جنوب الصين ، هناك خيار لكعك الأرز الحلو والسعيد ، بينما في هونغ كونغ ، تكون الكعك الحلوة الحمراء القديمة أكثر شيوعا.
"إن كعك الأرز Ketan ala Kanton هو مجرد مزيج من دقيق الأرز ketan مع السكر الملفوف السائل" ، أوضح الشيف لي. ثم تم تقليم الأدونان وإسكاتها لتبريد درجة حرارة الغرفة. على الرغم من أنه يمكن تقديم الكعكة كما هي ، إلا أن قلي الكعكة تحظى بشعبية كبيرة أيضا بين العائلات.
لعرضه ، يحب الطاهي لي تصريف البقالة بحجم لدغة واحدة ، ثم رشها ببيضة واحدة. تضيف البيض طبقة من النسيج الإضافي ، مما يجعل الكعكة دقيقة قليلا في الخارج ، ولكنها لا تزال دقيقة في الداخل. في إندونيسيا ، يعرف باسم كعكة سلة المانغروف.
وقال الشيف جويت يو من مطعم هو لي فوك "قرود الفجل في الحرفية التايوانية تسمى كيا تيو غاو (菜 頭 糕) وهي رمزية ل "الحظ" باللغة التايوانية، وهي كيا تيو (好 彩 頭)".
وقال الشيف لي إن أهم مكونات كعك الفجل تشمل الروبيان الجاف والنقانق المحفوظة والفطريات. يتم خلط المكونات مع الفجل الحار المجعد. دقيق الأرز والمازيزينا لصنع تخليط الفجل. بعد ذلك ، يتم وضع الخليط في الفلفل الحار لتصلب ، وترك باردا لتصلب.
بالإضافة إلى ذلك ، بالنسبة للعام الجديد من Imlek ، فإن كعك الفلفل الحار وكعك التالاس والبودنغ الحلو هو طعام يجب تناوله في الثقافة الصينية.
يعود هذا الطعام إلى ما قبل 3000 عام ، وهو حصاد جيد ويعني الحظ للعام المقبل. يأتي النوع الأكثر شعبية من كعك الفلفل الحار من جنوب الصين ويتم عرضه في المأكولات الكانتونية. يتضمن الإصدار الحديث مكونات مثل المأكولات البحرية المجففة واللحوم المجففة والفلفل الحار والشييتيك المجفف ودقيق الأرز والنشال.
بالطبع ، يعتمد الملمس على التفضيلات الشخصية وما هي العوامل التي يثيرها الشخص. البعض يحبها أكثر كثافة وقسوة بينما يفضل البعض الآخر كعك أكثر نعمة.
وأوضح الشيف لي أنه كعلامة على الازدهار والثروة والوفرة ، يتم تناول الحصص خلال العام الجديد ل Imlek لأن شكلها يشبه الحصى الذهبية. لذلك ، يعتقد الصينيون أن وجود الحصى خلال العام الجديد من Imlek سيجذب الثروة على مدار السنة ، كما أضاف.
عادة ما يتم تصنيع pangsit مع اللحوم والخضروات الملفوفة بقطعة من جلد الأدونان. تقليديا ، يتم تناول pangsit الغارق خلال عيد ميلاد Imlek الجديد وأحيانا يتم وضع العملات المعدنية في pangsit لجذب الثروة.
على الرغم من أن الحلوى تؤكل في الغالب في هونغ كونغ ، إلا أنه نادرا ما يتم تناول هذه الأطباق للاحتفال بالسنة الجديدة للطعم في هونغ كونغ. من ناحية أخرى ، فإن الحلوى أكثر شعبية في شمال الصين خلال فترات الاحتفالات ويمثل الحشو المختلفة معاني مختلفة. على سبيل المثال ، تعني الحشو المصنوعة من الغسيل أن العمل الجاد يؤدي إلى حياة غنية ، في حين أن حشو المكعب يعني مئات الطرق لجذب الثروة.
أوضح الشيف يو أن كرة أرز كيتان ، تلعب عبارة yuen yuen moon moon (圓圓圓滿) باللغة الكانتونية ، مما يعني "شيء كامل وكامل ، والذي يشير إلى الكمال والرضا في الحياة".
وبالمثل ، عندما يتم قول الصمت بتغيير طفيف في النغمة ، فهذا يعني أنه يتحول إلى "مجتمع عائلي" ، وهذا هو السبب وراء الصمت كطعام غطاء خلال عشاء التجمع.
المكونات التقليدية لكرة الكيتان هي السمسم الأسود أو المكسرات الأرضية أو معكرونة المكسرات الحمراء. نظرا لأنه عادة ما يتم تقديمه في حساء غسيل الفم الصيني الحلو (tong sui) ، يوصي الطاهي لي بالصنع من العصيدة مع حساء الزنجبيل الكلاسيكي.
تناول الأسماك الكاملة خلال العام الجديد ل Imlek مهم لأنه يحافظ عليها
الرأس والذيل يعني أن هناك بداية ونهاية كاملة. كما أنها رغبة في توفير الكثير وكسب المزيد من المال في العام المقبل ، حيث تشير الأسماك أيضا إلى إلهة Loen bent yuu (年年 有余) ، وهي عبارة تعني "نأمل أن يكون هناك [فائض] [دخل] سنة تلو الأخرى".
الحرف الأخير من العبارة "yu" ، يعني "الفائض" باللغة الصينية ، لكن النطق يشبه كلمة "ikan" ، وبالتالي فإن تناول الأسماك مهم جدا لجذب الثروة خلال العام الجديد من Imlek.
عادة ما يتم تقديم أسماك الكوز خلال الاحتفالات ، ولكن تذكر اختيار نوع السمك بحكمة لأن الأسماك المختلفة تمثل معاني مختلفة. سمك السلور هو خيار واضح ، لأن الاسم يبدو وكأنه "سنة فائضة" باللغة الصينية. لحسن الحظ ، حاول سمك ماس كروسيان ، في حين أن أولئك الذين بعد الحظ يجب أن يحصلوا على سمك ماس صيني. في إندونيسيا ، عادة ما يتم الاحتفال ب Imlek بأطباق سمك اللبن.
عادة ما تؤكل المعكرونة في عيد ميلاد على أمل حياة طويلة لأن طول المعكرونة. في بعض الأماكن ، يتم تصنيع المعكرونة طويلة الأمد لفترة أطول من المعكرونة العادية ولا يتم قطعها. وقال الشيف لي إن أطباق الكانتون الشهيرة للاحتفال بفعاليات خاصة مثل حفلات الزفاف أو حفلات عيد الميلاد على أمل حياة طويلة وصحية ، ويضم هذا الأطباق الشهيرة المعكرونة تقليديا المعكرونة e-fu (أو yi mein) مع لحم الخنزير في أعلى حساء.
وأضاف: "السبب في استخدام المعكرونة الإلكترونية للوقود هو أن سعر المعكرونة أغلى من الخيارات الأخرى وعادة ما ينظر إلى لحم البطاطس على أنه مادة متميزة في جيل أكبر".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
