الذرة الرفيعة أو الذرة الرفيعة ، أيهما أكثر صحة؟ هذا ما يقول خبير التغذية

رسم توضيحي للخبز (الصورة: فريبيك / فريبيك)

جاكرتا - روتي هو طعام أساسي في العديد من المنازل. من بين 100 مطبخ ، من المؤكد تقريبا أن 95 منها تحتوي على علبة واحدة من الخبز. ومع ذلك ، فإن اختيار الخبز المناسب ليس بالأمر السهل دائما.

بالإضافة إلى مسألة الذوق ، فإن العوامل الصحية هي بالتأكيد اعتبارات مهمة. نوعان من الخبز غالبا ما يتم مقارنتهما هما الخبز الغريب ولحم القمح الكامل. ثم أيهما أفضل بالفعل للصحة؟

يشرح خبراء التغذية الفرق بين الاثنين ، بدءا من كيفية التصنيع إلى تأثيره على الجسم.

التقارير من صفحة الوقاية ، عادة ما يكون العلبة على شكل خبز كبير وم كثيف بحيث يكون العلبة واحدة أثقل من خبز القمح الكامل الذي يباع في شكل علبة قياسية. لذلك ، تستخدم المقارنات التالية 1 علبة علبة و 2 علبة من خبز القمح الكامل.

وفقا لوكالة الأغذية والعقاقير الأمريكية ، يحتوي إنديز من لحوم القمح التي تزن حوالي 59 جراما على 188 سعرة حرارية ، و 7.67 جرام من البروتين ، و 1.26 جرام من الدهون ، و 36.5 جرام من الكربوهيدرات ، و 1.83 جرام من الألياف. وفي الوقت نفسه ، يحتوي إنديز من خبز القمح الكامل الذي يزن ما مجموعه حوالي 64 جراما على 163 سعرة حرارية ، و 8 جرامات من البروتين ، و 2 جرام من الدهون ، و 28 جراما من الكربوهيدرات ، و 4 جرامات من الألياف.

تأتي مزايا نكهة SurtoughCita الحمضية ونسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسيج نسي

1. يسهل هضم خبيرة التغذية كاتلين غارسيا بنسون ، R.D.N. التي توضح أن الغرز هو خبز مصنوع من خلال التخمير الطبيعي.

وأوضح أن "هذه العملية البطيئة تغير النسيج والنكهات، وتكسر جزءا من الألبان، وتخلق نكهة حمضية مميزة".

وأضاف أيضا أن التخمير يجعل الغزلان أكثر ملاءمة في المعدة.

وتابع: "يمكن أن يجعل الحصاد الطويل الغسيل أنعم في المعدة لكسر جزء من الكربوهيدرات التي تسبب طعم الوزن أو الانتفاخ في الخبز العادي".

2. أكثر استقرارا في نسبة السكر في الدمأظهرت الأبحاث أن السكر لديه مؤشر جليكمي يبلغ 54 ، في حين أن الخبز الأبيض والقمح عند 71.

"العديد من الناس لديهم استجابة أكثر استقرارا لسكر الدم من الخبز العادي" ، قال غارسيا بنسون.

3. امتصاص المعادن بشكل أفضللورين ماناكر ، M.S. ، R.D.N. ، موضحا أن عملية التخمير يمكن أن تساعد في زيادة امتصاص المعادن ، وخاصة الحديد والزنك.

وقال: "يحدث هذا لأن التخمير يقلل من المواد المضادة للتغذية التي يمكن أن تمنع امتصاص المعادن".

نقص SorduoughMeski له العديد من الفوائد ، لكن sordough له أيضا أوجه قصور بما في ذلك.- لا يزال يحتوي على الغلوتين ، لذلك فهو ليس آمنا للأشخاص الذين يعانون من celiac.- تختلف جودة عبوة sordough. يؤكد Garcia-Benson أن بعض المنتجات في السوق ليست تخمير Sordough فعلي ، وبالتالي فإن الجودة مختلفة. - الاستمرار في زيادة نسبة السكر في الدم ، لذلك يجب دمجها مع مصادر البروتين أو الدهون.

مزايا نوت القمح UtuhRoti القمح الكامل مصنوعة من بذور القمح التي لا تزال سليمة ( Bran و germ و endosperm) ، بحيث تكون أكثر ثراء في الألياف والمواد المغذية.

وقال ماناكر: "زبدة القمح الكاملة أعلى من الألياف والمواد المغذية لأنه يتم الحفاظ على جميع أجزاء القمح".

1. أعلى الألياف ويجعل الامتلاء لفترة أطولالألياف تساعد على الهضم وتحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم وتحافظ على الشبع لفترة أطول.

"نظرا لأنه يتم هضمه ببطء أكبر ، يمكن أن يوفر خبز القمح الكامل طاقة مستقرة وأطول شبع" ، أضاف غارسيا بنسون.

2. غنية بالفيتامينات والمعادن اثنان من إرز خبز القمح الكامل يمكن أن يلبي حوالي 10٪ من احتياجات الكالسيوم اليومية ، و 16٪ من احتياجات المغنيسيوم ، و 19٪ من احتياجات الفوسفور ، مما يجعلها مصدرا جيدا بما يكفي للمعادن لدعم صحة العظام ووظيفة العضلات وإنتاج الطاقة في الجسم.

تظهر الأبحاث أن الخبز من دقيق اللون الأبيض يفقد بشكل عام ما يصل إلى 75٪ من محتواه المغذي مقارنة بمنتجات القمح الكاملة.

3. جيد للصحة طويلة الأجلوجدت مراجعة في مجلة Nutrients أن استهلاك القمح الكامل يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان.

يمكن أن يشعر النقص في عشب القمح UtuhSerat العالي بالثقل لبعض الناس ، وخاصة أولئك الذين لديهم IBS أو هضم حسس. تعتمد النسيج والطعم إلى حد كبير على العلامة التجارية ، لذلك فهي ليست دائما متسقة.

أيهما أفضل لفقدان الوزن؟ نظرا لأنه أعلى من الألياف وأقل سعرات حرارية لكل حصة ، غالبا ما يعتبر الخبز الكريستالي خيارا أفضل للنظام الغذائي.

"عادة ما تكون لحم القمح الكامل أعلى في الألياف ، مما يساعد على الشعور بالشبع ، مما يجعلها خيارا أفضل لفقدان الوزن" ، أوضح ماناكر.

ومع ذلك ، فإن الخدود لها أيضا مزايا ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين هم حساسين للهضم.

"يمكن أن يسبب الذبول أعراضا هدرية خفيفة ويدعم استقرار نسبة السكر في الدم ، مما يساعد أيضا في التحكم في الشهية." قال غارسيا بنسون.