جاكرتا - بالنسبة لمعظم الإندونيسيين ، الأرز هو غذاء أساسي لا يغيب عنه تقريبا طاولة الطعام. ومع ذلك ، فإن كيفية تخزين الأرز بعد الطهي تحدد أيضا مدى صحة الأرز للجسم.
الحفاظ على جودة الأرز لا يتعلق فقط بالطعم ، ولكنه يرتبط أيضا بمستويات السكر في الدم وخطر الأمراض الأيضية.
أوضح أخصائي التغذية من جامعة إندونيسيا ، الدكتور كونسيستانيا ريبان ، Sp.GK ، AIFO-K ، FINEM ، أنه يجب نقل الأرز على الفور من مطحنة الأرز إلى حاوية التخزين الناضجة جدا. الهدف هو منع الأرز من التعرض باستمرار للحرارة التي يمكن أن تزيد من مؤشر الجليكيميائي.
وقال "عندما يتم تخزين الأرز أو ينضج ، يجب نقله على الفور إلى الحاوية أو التخزين ، حتى لا يتعرض الأرز لدرجات الحرارة الحارة باستمرار" ، كما نقلت عنترة.
وفقا لكونسيستانيا ، فإن عادة السماح للأرز بالبقاء في طباخ الأرز لفترة طويلة يمكن أن تلحق الضرر ببنية النتي. سيتم تحلل البطانيات التالفة بسرعة أكبر في الجسم إلى السكر ، لذلك فهي تخاطر بزيادة مستويات السكر في الدم بشكل كبير.
وأضاف أن عملية التسخين المتكرر هي التي تجعل العلاقة في نشا هشة ، بحيث يزداد المؤشر الجليكيميائي للأرز. المؤشر الجليكيميائي نفسه هو مقياس سرعة الطعام في زيادة مستويات السكر في الدم. الأطعمة ذات القيمة العالية إذا تم استهلاكها باستمرار يمكن أن تزيد من احتمال الإصابة بمرض السكري.
وأوضح أن "الناس يحتوي على مكونات من السكر، سكر النخيل المعرض للحرارة الذي لديه القدرة على زيادة المؤشر الزحفية بحيث يسهل زيادة مستويات السكر في الدم في الجسم".
لذلك ، اقترح نقل الأرز المطبوخ على الفور إلى حاويات أخرى ، سواء للاستهلاك المباشر أو للتخزين. بالإضافة إلى الحفاظ على جودة التغذية ، يمكن أن تساعد هذه الخطوة البسيطة أيضا في تقليل خطر اضطرابات التمثيل الغذائي ، خاصة في أولئك الذين لديهم بالفعل أو لديهم خطر كبير من الإصابة بمرض السكري.
وبعبارة أخرى، فإن السماح للأرز بالبقاء دافئا في طباخ الأرز ليس الخيار الأفضل. في الواقع ، يمكن أن يكون نقلها مباشرة بعد الطهي طريقة سهلة لجعل الأرز أكثر صحة.
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
