جاكرتا - الجمع بين المعكرونة والأرز في طبق واحد هو عادة طعام شائعة في مناطق مختلفة في إندونيسيا. بصرف النظر عن كونه ممتلئا ، فإن الجمع بين هذين المصدرين من الكربوهيدرات يوفر بالفعل طعما مميزا ومرضيا لمعظم الناس.
ومع ذلك ، وراء هذه المتعة ، هناك مخاطر صحية يجب مراعاتها إذا تم تنفيذ هذه العادة بانتظام دون ترتيبات تغذية مناسبة.
جاكرتا - ذكرت محاضرة في مجال التغذية من كلية المهنية بجامعة IPB ، روزيدا ديانا ، SKM ، MKM ، بأن استهلاك الأرز والمعكرونة في نفس الوقت له تأثير طويل الأجل على التوازن الغذائي والصحة الأيضية.
"هذه المزيج معرضة لخطر التسبب في اختلال التوازن الغذائي ومشاكل صحية مختلفة إذا لم تكن متوازنة مع المدخول الغذائي الآخر" ، كما قال ، نقلا عن موقع جامعة IPB.
وأوضح روزيدا أن الأرز والمعكرونة هما المصدران الرئيسيان للكربوهيدرات. عندما يتم استهلاك كلاهما في وقت واحد ، يزداد كمية الكربوهيدرات التي تدخل الجسم بشكل كبير ، في حين أن المواد المغذية الأخرى مثل البروتينات والدهون الصحية تميل في الواقع إلى الإهمال.
وأوضح أنه "إذا تم استهلاك الأرز والمعكرونة بنفس الكمية، فإن محتوى الكربوهيدرات يمكن أن يهيمن على ما يصل إلى 80 في المائة من إجمالي الطاقة، في حين أن البروتين والدهون منخفضة للغاية".
للتوضيح ، ينتج استهلاك 150 جراما من الأرز و 100 جرام من المعكرونة حوالي 401 كيلو كالوري من الطاقة ، حيث يحتوي على حوالي 82 جراما من الكربوهيدرات و 7 جرامات من البروتين و 2 جرام فقط من الدهون.
وتظهر هذه النسبة اختلاسا في التغذية الكلية، بعيدا عن المعايير القياسية للتوصيات التوجيهية لمحتويات الأطباق الخاصة بي، والتي تؤكد على أهمية الاختلافات والنسب المثالية في كل حصة من الوجبات.
وتابعت روزيدا: "هذه الملفات غير متوازنة وبعيدة كل البعد عن مفهوم "محتوى لوحي" ، أي 50 في المائة من الخضروات والفواكه ، و 50 في المائة المتبقية مزيج من الكربوهيدرات والبروتينات".
مفهوم محتويات الأطباق الخاص بي هو تحسين على المبادئ التوجيهية الغذائية السابقة ، وهي 4 صحية 5 مثالية ومبادئ توجيهية غذائية متوازنة.
الهدف هو توفير إرشادات مرئية سهلة الفهم حول تكوين الطعام الصحي في كل طبق ، بناء على الاحتياجات الغذائية للشعب الإندونيسي.
وأوضحت روزيدا أن استهلاك المعكرونة والأرز في وقت واحد على المدى الطويل يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات عملية التمثيل الغذائي، بما في ذلك السمنة المفرطة ومقاومة الأنسولين والديسليبيديميا (خطر توازن الدهون في الدم) والالتهابات المزمنة.
"يمكن أن يؤدي فائض الكربوهيدرات البسيطة من الأرز الأبيض والمعكرونة سريعة التحضير إلى زيادة المؤشر الجليكيميائي وتسريع الزيادة في نسبة السكر في الدم. وإذا لم يكن مصحوبا بتناول كمية كافية من البروتين والألياف، فإن التأثير يمكن أن يكون طويلا الأجل".
نقص تناول البروتين والدهون الصحية في النظام الغذائي يمكن أن يتداخل أيضا مع إنتاج الهرمونات المنظمة للشهوة ، مثل leptin و peptid YY.
تلعب هذه الهرمونات دورا في توفير إشارات ممتلئة للدماغ. عندما ينخفض إنتاجه ، يصبح الشخص أكثر جوعا ومحفزا لتناول الطعام المفرط ، خاصة من مصدر بسيط للكربوهيدرات.
وأضاف أن "التأثير، الجوع المتكرر، يؤدي إلى استهلاك السعرات الحرارية الزائدة (التفوق)، خاصة من مصادر البكريات البسيطة".
وللحد من خطر الاستهلاك المفرط للكربوهيدرات، توصي روزيدا بعدة بدائل صحية للقائمة تظل ممتلئة ولكنها أكثر توازنا من الناحية التغذوية، مثل:
- نصف حصة من الأرز جنبا إلى جنب مع الأطباق الجانبية الحيوانية (مثل الأسماك أو الدجاج) ، والأطباق الجانبية النباتية (مثل التيمبيه أو التوفو) ، والخضروات.
- يتم غلي الأرز المدوي كبديل للأرز ، جنبا إلى جنب مع مصادر البروتين والخضروات الطازجة.
- المعكرونة منخفضة الكربوهيدرات مثل المعكرونة تيشاكاكي ، إلى جانب البروتينات والخضروات.
"المبدأ هو تحقيق التوازن بين أطباق الطعام وفقا للمبادئ التوجيهية لمحتويات الطبقة. تأكد من أن الكربوهيدرات لا تزيد عن ربع الطبقة وتكملها بالبروتين والدهون الصحية والألياف من الخضروات والفواكه".
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
العلامات الأكثر شيوعًا
#Prabowo Subianto #دونالد ترمب #حج 2022 #public school #bgn #konflik timur tengahجمع
