Kolaborasi Ikonik, Chef Juna dan Chef Arcad Hadirkan Menu Fusion
JAKARTA – Chef Juna hadir memberi kejutan lewat kreasi menu terbaru yang direvitalisasi. Berkolaborasi dengan chef senior Arcad Fadillah sebagai Partner & Chef, menu kreasi tersebut bisa dirasakan semua pecinta kuliner.
Ditemui di acara media gathering eksklusif Antarasa Tribeca kawasan Jakarta Barat baru-baru ini, Chef Juna dan Chef Arcad memanjakan tamu dengan live cooking demo diikuti sesi tanya jawab intim, membagikan wawasan tentang proses kreatif dan filosofi kuliner mereka.
“Evolusi sejati di dapur terjadi saat kita berani menghormati akar sambil melampaui batas. Menyerahkan tongkat estafet kepada Arcad bukan sekadar keputusan—ini adalah komitmen terhadap keunggulan. Saya percaya dia akan melanjutkan visi yang kami bangun. Bersama, kami tidak hanya menjaga kuliner Indonesia—kami membentuk masa depannya," ucap chef Juna.
menghadirkan kekayaan cita rasa daerah Indonesia dengan sentuhan kontemporer. Salah satu sorotan adalah Iga Bakar Maranggi—iga sapi panggang lambat yang dimarinasi hingga empuk sempurna, disajikan dengan sambal kecap manis dan lalapan segar, memberikan sentuhan refined pada klasik Jawa Barat.
Ikan Bakar Kunyit Asap menampilkan ikan lokal king cobia dengan sentuhan asap dan mentega kunyit, dilengkapi sambal dabu-dabu segar yang memberi keseimbangan rasa pedas dan segar di setiap gigitan. Nasi Daun Jeruk Nusantara menawarkan nasi kelapa harum dengan aroma daun jeruk purut, disajikan bersama berbagai pelengkap daerah yang merayakan keberagaman cita rasa nusantara.
Kreasi signature baru dari Chef Juna Rorimpandey lainnya termasuk Lumpia Bebek Asap, lumpia renyah berisi daging bebek asap yang lembut dengan saus cocol buatan rumah; Rahang Tuna Dabu-Dabu, kepala ikan tuna panggang yang juicy dan kaya rasa, dipadu sambal hijau segar dan perasan jeruk nipis; serta Iga Konro Bakar, iga sapi berbumbu rempah Makassar yang dimasak perlahan hingga empuk, lalu dipanggang di atas api untuk rasa smokey yang khas, disajikan dengan saus lada hitam yang kaya rasa.
Baca juga:
Bagi pencinta pedas, Ayam Panggang Rembiga menghadirkan sensasi panas khas Lombok, sementara Daging Sapi Rendang Hitam mereinterpretasi rendang klasik Indonesia dengan daging picanha panggang, diselimuti saus rendang hitam yang lembut dan dilengkapi keripik bawang putih serta cuciwis panggang.
Hidangan pendamping tradisional seperti Kerang Bakar Rica—kerang segar yang dipanggang sempurna lalu dibalut sambal rica khas Sulawesi Utara—dipadukan dengan jagung bakar Kalasan bumbu mentega cabai dan tumis daun labu, melengkapi pengalaman bersantap. Pecinta pencuci mulut dapat menutupnya dengan durian sundae khas Antarasa—finale yang berani, indulgent, dan ikonik.
“Saya bangga mengemban peran ini dengan dukungan penuh dari Chef Juna. Kemitraan kami berlandaskan visi dan nilai bersama. Dengan menu baru dan arah yang jelas, kami siap membawa Antarasa lebih jauh—menyajikan pengalaman yang sepenuhnya Indonesia, namun cukup berani untuk menembus batas baru," timpal cher Arcad.