BOGOR- 西加里曼丹吉打邦SDN 12 Kayong大陆发生的24名学生和1名教师的大规模中毒案件,由于食用基于食用鲨鱼的菜单而引起了严重的注意。营养专家强调,鲨鱼非常不适合食用,特别是儿童,因为它是致命的重金属含量的危险。
IPB大学职业学校食品和营养食品行业管理研究计划的讲师Rosyda Dianah警告说,鲨鱼不是儿童安全食品,因为它含有重金属。
Rosyda解释说,鲨鱼处于食物链的顶端,因此通过一种称为生物磁化的过程,,和铅等有毒物质很容易积聚。
「鲨鱼是山峰捕食者,可以通过生物磁化过程轻松积聚石、石和铅。这种积累使鲨鱼肉在人类食用时危险,“Rosyda在一份声明中表示,该声明于2025年10月6日星期一引用。
水星,石和儿童神经威胁管
根据Rosyda的说法,主要的危害是有毒的金属。这种物质的积累会引发恶心,呕吐,头痛和严重神经紊乱的症状。
「儿童是最容易受到这种有毒影响的群体,”他补充说。
不仅,鲨鱼还含有高水平的青,有损伤肝脏,肾脏,皮肤和肺部的风险。同时,鲨鱼肉中含量有可能引起癫痫发作,昏迷甚至死亡。
Rosyda还明确评估说,选择鲨鱼作为免费营养食品(MBG)计划菜单是一个错误的决定。
“选择鲨鱼作为免费营养食品(MBG)菜单的成分显然是不合适的,特别是对于学龄儿童的消费,”他说。
B2SA概念必须作为指南
此外,Rosyda建议,儿童菜单的起草必须以B2SA的概念为指导,B2SA的概念是多样化,营养,平衡和安全的。
「食物必须由安全、儿童易于接受的材料以及人民的购买力所选择,”他说。
除了材料的选择外,Rosyda还强调了厨房清洁标准和严格的食品配送系统的重要性。他强调了健康厨房的重要性,这些厨房没有交叉污染,有足够的洗手设施和害虫控制标准。
“系统的工作流量、原材料和煮熟物质的分离以及食品的及时分配对粮食安全产生了巨大影响,”他解释说。
根据Rosyda的说法,吉打邦的这个案例应该是一个宝贵的教训。他用强烈的警告结束了他的声明:“儿童不应该成为菜单准备和食品管理疏忽的受害者。B2SA的概念应该是主要指南。
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