雅加达 - 在现代美食趋势的兴起中,作为中国和马来文化盛行的结果的拉拉坎菜肴仍然保持着其真实性。
现在,其中一家致力于保护美食遗产的餐厅将其覆盖范围扩大到Gading Serpong,并成为希望更多地了解每顿饭背后的哲学的人的教育室。
美味的鱼汤、Udang Kari Soun、Cumi Oubak等特色菜不仅引起口味,而且还具有历史和文化价值。烹饪技术,如jubak或慢脚跟,以及使用典型的马来香料,反映了两个文化的独特组合,这些文化已经持续了几个世纪。
“对我们来说,Peranakan食品是照顾祖先和传统的记忆的一种方式,”Batam Seafood Peranakan餐厅的创始人之一Baba Ory于4月25日星期五说。
“每一份菜肴都是经过彻底的加工而制作的,遵循后代的处方,如果不保存,这些处方将消失,”他继续说道。
在角色文化中,吃饭不仅仅是个人活动,而是聚集和分享故事的时刻。菜肴通常以大部分供应,一起享用,创造密切的家庭纽带。
「我们希望邀请公众了解,在Peranakan的每一份菜肴背后,都有需要保留的故事和价值观,”Baba Ory的合伙人Baba Wenta说。
巴淡岛海鲜Peranakan餐厅的存在有望成为保持印尼美食遗产的努力之一,特别是丰富历史和意义的拉纳坎菜。
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