没有社会阶层的食物， 这就是所谓的坦佩

伊卢斯特拉西（共享维基媒体）

雅加达 - 印尼餐桌上总是摆着一份食物菜单。不知道贫富。不是没有原因的坦佩作为健康食品菜单的激情，充满了营养物质，可以通过各种烹饪方式加工，使天妇罗受到各界，甚至苏加诺总统的青睐。

法特马瓦蒂是印度尼西亚前第四任总统梅加瓦蒂·苏加诺普特里的母亲，她在一本名为《法特马瓦蒂·卡塔坦·凯西尔·贝萨马·邦·卡尔诺》（1983年）的书中表达了她丈夫最喜欢的食物。他说：

邦卡诺总是要求我自己做他最喜欢的食物， 如竹笋洛德， 伦当， 巴拉多鱼， 佩佩尔， 油炸天妇罗， 桑贝尔猫鱼， 加多加多， 炸凤尾鱼， 黄鱼， 木薯叶佩佩斯， 和其他人。

事实上，苏卡诺喜欢坦佩的其他证据也是由他的另一个妻子哈里亚蒂通过哈里亚蒂的书《苏加诺的隐藏故事》（2001年）写的。从哈里亚蒂谁不是邦卡诺的第四任妻子， 人们可以知道她最喜欢的食物的形式 "。。。恩帕尔，坦佩巴塞姆，蔬菜阿塞姆，和桑巴尔。

因此，坦佩作为中下层阶级"只"食用的食物的污名立即被抹去。帕莫尔坦佩，一直如此男性化，因为很久以前越来越多地提出，因为它经常被家庭主妇加工厨师（厨师）谁在著名的餐馆工作。

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坦佩的历史

说到天妇罗，它当然谈论原材料，大豆。历史学家翁霍克·哈姆写了一本名为《坦佩·贾瓦向世界捐款》（2000年）的书。翁解释说，大豆的存在，在欧洲和群岛是众所周知的19世纪。就是说，大约一百到两百年前。因此，天妇罗也被认为是诞生于 19 世纪的大豆的另一种产品。

然而，如果你看看中国的竹帘国，大豆甚至从五千年前就已为人所知。而其他加工大豆，豆腐，在同一个国家已经知道数百年，甚至数千年。事实上，德国植物学家鲁菲乌斯，以他的杰作《安博因塞》而闻名，观察到大豆。

Rumphius认为，大豆植物通常被称为相声（拉丁语）、卡德尔（爪哇）、兹瓦特（荷兰）和奥陶（中国），这说明中国人不把大豆加工成天妇罗，而是把黑大豆种子加工成面粉，作为豆腐成分，以及松弛或绷紧的平形面条。

从中文的花生里可以看出叫二人（陶）。这就是为什么人们经常听到加工过的坚果产品与中国发音开始tau。例如，陶丘（陶科）、陶胡（豆腐）、图亚（托格）、图齐（陶西）。

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通过伦菲乌斯，我们成为中国著名的大豆。但坦佩从来没有在那里生产过。怎么不是， 坦佩是一顿偶然发现的爪哇土的本地餐。因此，很自然地知道坦佩的发明者是谁，就像世界上其他经常匿名的食物一样。

然而，坦佩发现的大部分叙述与爪哇的豆腐生产密切相关。在这种情况下，因为两者都是由大豆制成的。豆腐是由奶油或牛奶从大豆浸泡在水中几个小时在一定温度下。

同时，《范·内德兰施独立百科全书》（1922年）审查的天妇罗的制作，据说是一种由大豆制成的"蛋糕"，贯穿于佩拉吉安的过程中，是一种民粹主义食品（伏尔克的voedsel）。

耻辱是赤贫的

富含蛋白质和营养物质，豆腐和天妇罗经常被营养学家称为"农业肉类"。这个绰号使这两种食物都成为拯救低收入国家居民的食物，从那些属于穷人到富人的阶层。

创新加工大豆的存在，正如历史学家翁浩火腿根据人口密度所揭示的那样。根据这种密度，烹饪艺术也会受到影响。以印度尼西亚为例，它在19世纪开始感受到人口密度，使爪哇岛占据了东南亚最密集的岛屿。

当殖民种植园开始大规模开放，使森林地区成为动物作为蛋白质来源的地方时，问题也随之而来，生长和生长越来越窄。

更何况，以农民为搬运工的强制种植，使狩猎、养殖、捕鱼的机会减少。不可避免的是，爪哇菜的菜单大多没有肉。生产加工大豆的条件，豆腐和天妇罗具有非常重要的功能，是拯救人口健康的食物。

基于这一事实，直到现在，蓬勃发展的叙述是坦佩作为一种低成本食物的耻辱，仿佛坦佩只保留给那些在经济上处于中下层的人。事实上，它显然呼应了自1980年以来坦佩的特长。那时，天妇罗开始为世人所知。这是康帕斯记者艾格尼丝·阿里斯蒂阿里尼在她的题为《坦佩平等奇迹》（2000年）的论文中透露的。

艾格尼丝说："自20世纪80年代中期以来，天妇罗的特产实际上已经使荷兰、美国、日本、马来西亚和新加坡等国的人们将天妇罗作为减肥食品消费。

他还表示，坦佩可以改善国家经济。临时工业的起源必须首先从上游向下游改善。从原材料的标准化和卫生、生产过程、决策者的政治意愿开始，到桥梁工业和科学家。

不幸的是，到目前为止，临时生产仍然是一个小行业，其中大多数仍然熟悉老派技术。事实上，坦佩可以谈很多，以满足所有印尼人的营养。最后，为了实现印尼可以让天妇罗成为全世界的天妇罗，很高兴听到翁霍哈姆的回音。

因此，（这个国家）需要自给自足的大豆，而不是大米。