无麸质爆米花，但并非所有产品都是安全的

爆米花插图。照片：Pexels。

雅加达 - 纯粹的爆米花基本上是无麸质的。然而，患有腹腔疾病的人和对麸质敏感的人在选择即食产品或包装爆米花用于微波炉时仍然需要小心。

据7月22日星期三援引《今日美国》报道，额外的调味料、调味料、某些盐混合物以及生产过程中交叉污染可能会产生风险。

爆米花是由未加工的玉米粒制成的，这些玉米粒被加热以膨胀。如果烹饪时不添加任何成分，爆米花不含麸质。

“爆米花基本上是无麸质的，对避免麸质的人来说是安全的，”佛罗里达州Health Loft的注册营养师Maria Seitz告诉今日美国。

塞茨说，最安全的方法是自己煮爆米花，或者选择有无麸质标签的产品。

面筋是小麦和一些谷物中发现的一种蛋白质。

问题可能出现在爆米花与其他成分一起加工时。加工过程中可能会发生交叉污染，即使成分表上没有列出麸质。

调味品和调料也需要检查。尽管爆米花本身是安全的，但一些混合物可能含有基于麸质的成分。

“患有乳糜泻和麸质敏感性的人在选择爆米花时需要小心，”赛茨说。

他建议消费者在即食爆米花或微波包装上寻找经过认证的无麸质标签。一些调味料和加工方法可以添加麸质。

如果您想增加味道，可以给普通爆米花加奶酪或自制调料混合物。所有成分都必须是无麸质的。

USA Today还指出，在购买包装爆米花之前阅读标签是一个重要的步骤。

在美国，食品药品监督管理局（FDA）规定，贴有无麸质标签的产品必须含有少于百万分之二十分之一或ppm的麸质。

有标签的无麸质产品经过第三方验证，测试结果为 10 ppm 或更低的麸质限值。

爆米花还含有纤维和抗氧化剂。今日美国援引克利夫兰诊所的话说，爆米花含有高水平的抗氧化剂。

“如果一个品牌没有贴上无麸质标签，即使成分表上没有列出麸质，加工过程中仍然存在交叉污染的风险，”Seitz说。