雅加达——厨师德维纳·赫马万 (Devina Hermawan) 再次通过她在社交媒体上分享的各种各样的饺子吸引了美食爱好者的关注。在她的 Instagram 帐户 @devinahermawan 上的帖子中，她展示了经济型鸡肉饺子食谱。
这些食谱的食材量适中，做法简单，适合在家做。难怪有许多人把这些食谱当做日常菜单，甚至将其作为家庭餐饮的销售机会。制作的烧饼数量在 28-30 个之间。
以下是经济型鸡丝饺子的食谱，来自 Devina Hermawan 的 YouTube 频道。
面团材料
- 500 克鸡腿
- 90 克西蒙南瓜，切片并挤汁
- 2 汤匙盐
- 2 汤匙糖
- 2 汤匙调味料粉或味精
- ½ 茶匙胡椒粉
- 1 个蛋清
- 2 汤匙鱼酱
- 1 大蒜瓣
- 3 个大葱叶
- 3 汤匙食用油
- 100-150 毫升冰水或冰块
- 220 克木薯粉
- 40 克中级蛋白面粉
花生酱
- 100 克戈雷格花生
- 5 个大蒜瓣
- 7 个红葱
- 10 根卷曲红辣椒
- 3 颗生香菜
- 2 个红辣椒
- 80ml 的油
- 80 克红糖
- 3 汤匙酸橙汁
- 3 片桂皮
- 550 毫升水
- 3 汤匙辣椒酱
- 1 汤匙大米面粉
- 1 小汤匙盐
- 橙汁
如何制作
1. 加工水饺面团
- 把西米南瓜切成薄片，然后榨汁
- 切碎葱叶。加热少量油，先炒几分钟，然后把葱叶和油放在一边。
把鸡肉、大蒜、盐、糖、鸡汤粉和黑胡椒放入食物处理器里，搅拌至粘稠。
- 加入剩下的鸡肉、冰块、蛋白和酱油。再次搅拌，直到混合均匀，然后转移到容器中
- 加入西葫芦、大葱、面粉和琼脂糖。搅拌均匀。
- 把面团涂上油，用两个勺子把面团搓成圆形，然后放在烤盘里。
- 用叉子从侧面向上把小圆饼形状的饺子切成两半，蒸 20 分钟。
2. 制作花生酱
-蒜瓣、大蒜、红辣椒、红尖椒，还有芫荽叶
- 煸炒红葱、大蒜和杏仁，然后加入红辣椒和红尖椒
- 将油炸的煎饼转移到搅拌机中。加入炸花生和少许水，然后搅拌至均匀。
- 倒回锅中，加入青柠叶和红糖，搅拌至溶解
- 加入水、酸辣酱、酱油和盐，煮沸
- 将米饭粉与少许水混合，倒入酱中，以增加酱的稠度。煮沸，然后烹饪至熟
Chef Devina Hermawan 的经济型鸡丝饺配有花生酱和柠檬汁，适合家庭小吃或销售，因为它的味道鲜美，质地柔软。
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