马查质量的差异 基于三次收获时间

马查插图。(Freepik)

雅加达 - 马查被称为典型的日本粉绿茶,具有独特的味道和浓绿色。马查的质量可以根据收获时间确定。

日本茶叶工业中,matcha通常根据作物收获过程分为三种类型。从第一次收获,第二次收获和第三次收获开始,以下为matcha提供不同的质量。

1. 第一次收支

援引Maison Koko的话说,2025年10月20日星期一,第一批也被称为Ichibancha,是春季初期进行的第一次收获,大约在4月至5月。

在这次收获时,茶叶还年轻,味道更柔软,富含L甲酸等氨基酸,L甲酸是母乳喂养中独特的甜味剂和乌马米的混合物。

高品质,初级配菜配菜通常用于仪式或仪式等级。初级配菜的配菜颜色往往是明亮和明亮的绿色,这表明由于在阴影形下生长过程而产生的高氯菲尔含量。

2. 第二批

前回收获两个月后,茶叶植物将再次生长并准备再次收获。这种收获时间被称为第二次收获或Nibancha。

收获时的茶叶略有老,使氨基酸水平降低,而katekin含量增加,甘味剂增加。结果,第二次作物的matcha在甜味,苦味和香之间具有更平衡的味道。

色彩方面,matcha second harvets 并不像第一次收获那样绿色,但仍然保持自然绿色。织物也略微粗糙,因此适合乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳幼乳

3. 第三批

第三次收获期或第三次收获期被称为桑巴查,在收获年末前的夏季进行。这个收获季节的茶叶相当老,得到更多的阳光。

这使得L甲醇含量较低,而katekin增加高,使matcha更苦,香气更强。第三次收获中的matcha颜色通常更暗沉或黄绿色,表明其磷酸盐含量下降。

matcha的纺织品也更加严厉,这使得直接饮用作为仪式matcha不太理想。第三个收获季节的Matcha更适合将其混合为加工或蛋糕混合物,并且比其他两种类型更具经济性。