雅加达 - 泰国美食可能不适合那些忍受辛辣的人。但对于强大而大胆的爱好者来说,泰国美食是品味的天堂。
也许你正试图通过在家烹饪泰国式菜肴来理解泰国品味的秘密。也许你刚刚享用了一种特别美味、好奇的泰国美食,其美味背后的秘密。
事实证明,它们都归结为泰国美食的基础的四大支柱,即酸,酸,甜和辛辣。
一次,这听起来很简单,但事实证明,泰国美食中的咸味不仅来自普通盐。每种口味都有自己的独特成分,并不总是容易在汤厨房中找到。
以下是构成泰国美食4大支柱的成分,正如《每日面条》网站报道的那样。
1.第一位的柱是酸素,源于鱼酱或虾酱的teraxi味。这两种成分都提供了一层丰富的咸味味,以及特征性的独特香气。这种组合在泰国绿色taukari的sepertisalad pepaya muda(som tam)ataukari菜肴中广泛使用。
2.第二大支柱是酸盐,是泰国美食的主要特征。虽然经常使用薄橙香料,但泰国人经常选择爪哇酸盐,以提供更温和的酸性味道和水果香味,从而完美地平衡酸盐。
3. 接下来是rasamanis,通常来自达里古拉棕油。通常可以使用砂糖,但棕油糖提供更深的甜味和一点卡拉梅尔。
4. 最后,当然,rasapedasyang是泰国美食中最容易识别的特征。这种味道来自新鲜和干辣椒的混合物,有时加上黑色或白辣椒,提供尖锐但不夸张的辛辣感觉。
这四大支柱相结合,创造了吸引力,使泰国美食如此令人难忘。然而,每顿饭总是依靠四个元素之间的平衡。
虽然泰国菜肴的重点是味程平衡,但这并不意味着所有成分总是以相同的含量存在。在一些菜肴中,一种口味可以变得更加主导,但仍然由其他口味支持。
一个例子是sup tom yum,它以硬性而闻名,使鼻子发泄,但其新鲜酸性味道仍然是主要特征。这两个支柱是硬的,酸性彼此平衡。
如果你看看泰国南部地区,有Khua Kling(干肉熟食)或Kaeng Tai Pla(发酵鱼内脏熟食)等菜肴,这些菜肴非常辛辣。虽然辛辣味占主导地位,但这些菜肴仍然含有甘,辣椒叶,西红柿,豆腐,洋葱和甜辣洋葱等成分的味道深度。
在一些泰国黄色味道的菜肴中,添加santan以提供甜蜜的触感,以平衡其辛辣感。
当然,许多其他成分也扮演着重要的角色,如塞拉伊,甘和 purut橙叶。
但泰国美食美味的主要秘诀是能够在完美的和谐中将四大口味支柱结合起来。有了对如何平衡四种口味的理解很少,你也可以掌握在家中真实的泰国美食的烹饪艺术。
The English, Chinese, Japanese, Arabic, and French versions are automatically generated by the AI. So there may still be inaccuracies in translating, please always see Indonesian as our main language. (system supported by DigitalSiber.id)
