豆,具有高文化价值的传统美食

豆插图(Freepik)

雅加达 - 豆是几代人以来一直食用的印尼特色菜之一。其高蛋白质含量使其成为社区的重要营养来源。

此外,它在各种加工烹饪品中的灵活性使豆在国内外更加受欢迎。

因此,努力承认豆是一种非物质文化遗产,是将印尼美食推向全球舞台的战略步骤。

印度尼西亚大学文化科学学院院长Bondan Kanumoyoso博士强调,豆是印度尼西亚人民当地智慧的结果,他们具有很高的文化价值。

据他介绍,文化部将豆作为教科文组织的非物质文化遗产的举措是维护和向世界介绍群岛的美食财富的正确决定。

豆作为大豆制成的发酵食品,具有深厚的历史和文化价值。它不仅是印度尼西亚人民日常菜单的一部分,而且还通过提供负担得起的营养蛋白质来源,为粮食安全做出贡献。

豆作为一种加工产品的独特性,可以在各种类型的菜肴中创作,也使其具有国际介绍的特殊吸引力。

文化部长Fadli Zon已宣布政府计划将豆列为教科文组织的非物质文化遗产。这一步骤延续了印度尼西亚在2023年将草药列入教科文组织名单方面的成功。他强调,传统美食是世代传承文化和遗产表达的一部分。

「我们的传统美食是非物质文化遗产的一部分,属于美食类别。例如,仁当在各个地区有超过24种品种。今年,政府将提交豆,被联合国教科文组织认可为非物质文化遗产,“文化部长说。

她强调了当地食品在促进文化方面的重要性,如2017年第5号法律所述。食品文化不仅反映了传统价值观,而且还与农业部门和人民生活密切相关。

“从大米作物,玉米到palawija,它们都有自己的文化价值观。他们的栽培过程通常涉及仪式,祈祷和几个世代传承的仪式,“他说。

他还补充说,巴厘岛的传统灌溉系统,即subak,已被公认为世界文化遗产的一部分。这表明粮食和农业方面与一个国家的文化特性是分不开的。